Για πρώτη φορά, τα κινεζικά κοτολέτες εμφανίστηκαν στη Ρωσία κατά τη διάρκεια της βασιλείας της αυτοκράτειρας Ελισάβετ. Η συνταγή για το πιάτο ήρθε από τη Γαλλία, ονομάστηκε "de volay". Μετά τον Πατριωτικό Πόλεμο του 1812, αυτά τα παϊδάκια μετονομάστηκαν σε Mikhailovsky. Αλλά το κόκαλο του κοτόπουλου σε κοτολέτες, που μιμείται ένα πόδι, εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα εστιατόρια του Κιέβου. Δοκιμάστε αυτό το υπέροχο πιάτο χρησιμοποιώντας το multicooker.
Κοτόπουλο συνταγή Κίεβο σε μια αργή κουζίνα
Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά για το πιάτο: 300 g φρέσκου στήθους κοτόπουλου, 40 g καλής ποιότητας βούτυρο, 2 αυγά, 100 g κράκερ, 100 g αλεύρι, 40 g σκληρού τυριού, άνηθο, λευκή πιπεριά, αλάτι.
Κόψτε τα φιλέτα από το στήθος. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια βαθιά κοπή κατά μήκος του στήθους, κόψτε το φιλέτο μαζί με το φτερό. Κόψτε το κόκαλο από το κρέας. Ξεφλουδίστε το από κρέας και δέρμα. Κόψτε την κορυφή του φιλέτου, αφαιρέστε τις λευκές φλέβες, τις μεμβράνες και το λίπος. Χτυπάμε τα κομμάτια με ειδικό σφυρί σε πάχος 0,5 εκ. Τρίβουμε το τυρί. Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με τυρί, πιπέρι, αλάτι και άνηθο και ψύξτε για να παγώσει.
Καρυκεύστε τα κομμάτια κρέατος με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τα συμπληρώματα. Διαμορφώστε τα σε ωοειδή λουκάνικα και δέστε τα πάνω από τα οστά του κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα οστά στη μέση του έτοιμου φιλέτου. Τυλίξτε τα φιλέτα πολύ σφιχτά, ώστε το γέμισμα να μην τελειώσει κατά το μαγείρεμα. Τοποθετήστε τα σχηματισμένα κοτολέτα στον καταψύκτη για λίγα λεπτά.
Εάν το κοτολέτα δεν κυρτώσει και το υγρό ρέει έξω, καλύψτε την τρύπα με ένα κομμάτι κτυπημένου κρέατος.
Προετοιμάστε το ψωμί. Χτυπάμε τα αυγά. Αφαιρέστε τα κοτολέτα από τον καταψύκτη, τυλίξτε τα σε αλεύρι, στη συνέχεια σε ένα αυγό, στη συνέχεια σε ψίχουλα ψωμιού, και πάλι σε ένα αυγό και ξανά σε ψίχουλα. Τα παϊδάκια πρέπει να έχουν πυκνή στιβάδα. Τηγανίστε τα κοτολέτες κοτόπουλου Κίεβο σε ένα πολύπλουτο στη λειτουργία "Ψήσιμο" με πολύ λάδι. Το βούτυρο πρέπει να καλύπτει τα μπιφτέκια τουλάχιστον στα μισά του δρόμου. Γυρίστε τα μετά από 15 λεπτά. Για να κατανείμετε ομοιόμορφα το γέμισμα σε όλη την κοτολέτα, μετά το τέλος του προγράμματος μαγειρέματος, αφήστε το πιάτο στο multicooker για 5 λεπτά.
Κοτόπουλο Κίεβο με μανιτάρια σε αργή κουζίνα
Για κοτολέτες Κίεβο με μανιτάρια, πάρτε 300 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου, 200 γραμμάρια μανιταριών, λίγο μαϊντανό, 40 γραμμάρια βούτυρο, 2 αυγά, φυτικό λάδι, πιπέρι, ψίχουλα ψωμιού, αλεύρι, αλάτι.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα τηγανίζουμε σε λάδι. Ψύξτε και συνδυάστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαλακό βούτυρο. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα στο ψυγείο. Προετοιμάστε το φιλέτο, χτυπήστε το με ένα σφυρί, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το βούτυρο και το μείγμα μανιταριών σε αυτό και τυλίξτε καλά.
Για να μην διαρρεύσει το γέμισμα, αλλά παραμένει μέσα στην κοτολέτα, τυλίξτε το πρώτα σε ένα πολύ λεπτό κομμάτι κοτόπουλου και μόνο στη συνέχεια στην μπριζόλα.
Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στον καταψύκτη για λίγα λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά. Αφαιρέστε τα κοτολέτα από τον καταψύκτη, τυλίξτε τα σε αλεύρι, σε ένα αυγό, σε ψίχουλα ψωμιού, ξανά σε ένα αυγό και ξανά σε ψίχουλα. Ρίχνουμε λάδι σε ένα πολυκουζινάκι, ζεσταίνουμε. Βουτήξτε τα μπιφτέκια στο λάδι χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 30 λεπτά, μετά από 15 λεπτά γυρίστε τα μπιφτέκια. Βγάλτε το τελικό πιάτο και σερβίρετε.
