Το ραβέντι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για μια υπέροχη μαρμελάδα, αλλά και για μια υπέροχη σάλτσα μπάρμπεκιου!
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό ραβέντι
- - 400 g ελαφριάς ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο,
- - 100 g σταφίδας.
- - 2 κρεμμύδια
- - 60 ml ξύδι λευκού κρασιού.
- - 2 κουταλιές της σούπας γαρύφαλλα;
- - 2/3 κουτ κανέλα;
- - 2/3 κουτ σκόνη τζίντζερ
- - 2/3 κουτ άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τους μίσχους ρεβέντι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Κόψτε επίσης το κρεμμύδι σε κύβο.
Βήμα 2
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα (η σάλτσα μας δεν θα καεί), βάλτε το έτοιμο ραβέντι, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σταφίδες, όλα τα μπαχαρικά και ρίξτε το ξύδι. Τοποθετήστε το δοχείο με όλα τα συστατικά σε υψηλή φωτιά.
Βήμα 3
Περιμένετε να βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά (με ξύλινη σπάτουλα για να αποφύγετε την οξείδωση), με τη συνοχή μιας εμπορικής σάλτσας μπάρμπεκιου. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό στη διαδικασία. Φροντίστε να δοκιμάσετε τη σάλτσα για να εξισορροπήσετε τις γεύσεις. Ψύξτε ελαφρά την τελική σάλτσα.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τα βάζα αποστειρώνοντάς τα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα με μαγειρική σόδα και στη συνέχεια ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-4 λεπτά. Λάβετε υπόψη ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό δεν πρέπει να βράσει, διαφορετικά το δοχείο θα εκραγεί! Ξεπλύνετε επίσης καλά τα καπάκια και σκουπίστε με αλκοόλ.
Βήμα 5
Ρίξτε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα, κρυώστε τελείως, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και κλείστε τα καπάκια. Εάν πρόκειται να φάτε τη σάλτσα στο εγγύς μέλλον, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα. Αποθηκεύστε την προετοιμασμένη σάλτσα στο ψυγείο.
