Νόστιμα κεφτεδάκια με σάλτσα κόκκινου κρασιού είναι ένα υπέροχο γεύμα Σαββατοκύριακου. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε χωρίς βιασύνη και χαλάρωση, απολαμβάνοντας τη διαδικασία.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 40 κεφτεδάκια:
- Κεφτεδάκια:
- - 300 γρ. αλεσμένο βόειο κρέας και 200 γρ. χοιρινό;
- - κρεμμύδι
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κλαδάκια μαϊντανό
- - καρότο;
- - 1 μεγάλο αυγό
- - πιπέρι
- - άλας;
- - τριμμένη φρυγανιά;
- - ελαιόλαδο:
- Σάλτσα:
- - κρεμμύδι
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κόκκινη πιπεριά
- - 1 καρότο
- - μίσχος πράσων ·
- - 0,5 λίτρα ξηρού κόκκινου κρασιού
- - αλατοπίπερο;
- - ελαιόλαδο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβουμε κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό, ανακατεύουμε με κρέας. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, ανακατεύουμε με το αυγό και προσθέτουμε στον κιμά. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε 2 κουταλιές ψίχουλα ψωμιού και ανακατέψτε καλά το κρέας με όλα τα υλικά. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο για λίγο.
Βήμα 2
Προς το παρόν, ετοιμάστε τη σάλτσα: τηγανίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ελαιόλαδο - κρεμμύδια, σκόρδο, κόκκινες πιπεριές, πράσα και καρότα. Αλατοπίπερο. Μόλις τα λαχανικά αλλάξουν χρώμα, γεμίστε τα με κρασί, ανακατέψτε και αφήστε το να εξατμιστεί λίγο. Κλείνουμε τη μελλοντική σάλτσα με καπάκι και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε ελάχιστη φωτιά. Συμπληρώστε με λίγο νερό ή ζωμό εάν είναι απαραίτητο. Τρίψτε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ, επιστρέψτε στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 3
Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο, θερμαίνουμε αρκετή ποσότητα ελαιολάδου σε ένα τηγάνι. Σχηματίζουμε κεφτεδάκια, τα ρίχνουμε ελαφρά σε ψίχουλα ψωμιού και τα στέλνουμε στο τηγάνι. Βγάζουμε τα έτοιμα κεφτεδάκια με κουτάλι και τα βάζουμε σε χαρτί έτσι ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολικό λάδι.
Βήμα 4
Μετατοπίζουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε κεφτεδάκια ζεστά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ πατάτας, σαλάτες ή τηγανητές πατάτες ως συνοδευτικό πιάτο.
