Η καλοκαιρινή σαλάτα καπνιστού σολομού είναι εύκολη στην παρασκευή και πολύ θρεπτική, ενώ τα καλοκαιρινά χόρτα της δίνουν μια αναζωογονητική γεύση. Αυτό το νόστιμο πιάτο μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα ολόκληρο γεύμα.
Είναι απαραίτητο
- - νεαρές πατάτες 800 g
- - καπνιστός σολομός 400 γρ
- - φυσικό γιαούρτι 200 ml
- - χόρτα μάραθου
- - φρέσκος βασιλικός
- - μισό αγγούρι
- - χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού
- - ελαιόλαδο
- - θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Για τη σαλάτα, χρειάζεστε μικρές πατάτες. Πλύνετε σχολαστικά και ξεφλουδίστε πατάτες του ίδιου μεγέθους. Συνιστάται να μην κόψετε τη φλούδα, αλλά να την ξύσετε. Πάρτε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό πάνω του, προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό, βάλτε φωτιά, βράστε. Βουτήξτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε βραστό νερό, βράστε ξανά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το ντύσιμο ενώ οι πατάτες βράζουν. Για αυτό, το γιαούρτι αναμιγνύεται με ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού, μια μεγάλη πρέζα αλάτι και ελαιόλαδο προστίθενται εκεί. Πιέστε ελαφρά το σάλτσα.
Βήμα 3
Μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος, στραγγίξτε το νερό από τις τελικές πατάτες. Οι πατάτες μεταφέρονται σε ένα μπολ, αλατίζονται αμέσως και αρωματίζονται με πιπέρι και μετά πασπαλίζονται με λίγο ελαιόλαδο. 5 λεπτά αργότερα, το ήμισυ του επιδέσμου προστίθεται στις πατάτες. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν. Είναι πολύ σημαντικό να καρυκεύσετε τις πατάτες ενώ είναι ακόμα ζεστές ώστε να απορροφήσουν όλη τη γεύση.
Βήμα 4
Πλύνετε καλά το αγγούρι, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, ξεφλουδίστε το. Κόψτε το αποφλοιωμένο αγγούρι κατά το ήμισυ κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Το αγγούρι κόβεται σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου μισού εκατοστού. Πλύνετε το μάραθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε χοντρό. Αγγούρι, βασιλικό και μάραθο προστίθενται στις πατάτες και όλα αναμιγνύονται απαλά.
Βήμα 5
Η σαλάτα απλώνεται σε μερίδες, προστίθενται κομμάτια σολομού. Πασπαλίζουμε ξανά με ελαιόλαδο.
