Σας παρουσιάζω μια συνταγή για σπιτική πάπια βρασμένη σε ένα μαγκάλι. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το κρέας πάπιας αποδεικνύεται μαλακό, ζουμερό και πολύ νόστιμο και είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε.
Είναι απαραίτητο
- - πάπια - 2,5 κιλά
- - κρεμμύδια - 2 μεσαία κρεμμύδια.
- - καρότα - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
- - αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.
- - φυτικό λάδι - 100 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε καλά την πάπια, την κόβουμε σε κομμάτια, την βάζουμε σε ένα σουρωτήρι για 5 λεπτά (έτσι ώστε το νερό να είναι γυαλί), προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση. Πρόσθεσα μαύρο πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας, πάπρικα.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το τηγάνι, ρίξτε το φυτικό λάδι, βάλτε τα κομμάτια της πάπιας σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι στη μέση (έτσι ώστε η πάπια να τηγανιστεί, να μην βράσει).
Βήμα 3
Ενώ το κρέας τηγανίζεται, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους (βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα πιάτο), τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Βήμα 4
Όταν το κρέας έχει τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές, το μεταφέρουμε στο μαγκάλι και το λίπος που έχει τηγανιστεί από το κρέας αφήνεται στο τηγάνι, βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα καρότα, τα βάζουμε στη φωτιά, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια με καρότα στο κρέας, ρίξτε νερό στο μαγκάλι (έτσι ώστε το κρέας να καλύπτεται με νερό), προσθέστε αλάτι στη γεύση, βάζετε σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε με καπάκι, αλλά όχι εντελώς: πρέπει να αφήσετε μια μικρή τρύπα για να διαφύγει ο ατμός.
Βήμα 6
Σιγοβράστε την πάπια σε ένα μαγκάλι μέχρι να μαλακώσει. Όταν το κρέας είναι μαλακό, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, σβήστε το αέριο και σερβίρετε και ρίξτε το πιάτο με σάλτσα. Καλή όρεξη!
