Το βόειο κρέας είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό κρέας, το οποίο είναι ένα πραγματικό ντουλάπι πρωτεϊνών, χρήσιμων μετάλλων και βιταμινών Β. Ο πιο βολικός τρόπος μαγειρέματος του βοείου κρέατος είναι να μαγειρεύετε.
Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, πρέπει να πάρετε:
- 2 κιλά νεαρού βοείου κρέατος,
- 350 γρ χοιρινό λίπος,
- 500 γρ. Κρεμμύδια,
- 3 ρίζες μαϊντανού,
- 3 ρίζες σέλινου,
- 1 μεσαίο λεμόνι
- 200 γραμμάρια ψωμιού σίκαλης,
- 1, 5 λίτρα ψωμί kvass,
- γαρίφαλο,
- κανέλα,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- μαύρο πιπέρι,
- πάπρικα,
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πάρτε το κρέας, αφαιρέστε την μεμβράνη, τις φλέβες, τους χόνδρους, πλύνετε, κτυπήστε καλά, πασπαλίστε με αλάτι, πάπρικα και μαύρο πιπέρι.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε δαχτυλίδια.
Κόψτε το λίπος μπέικον σε πολύ λεπτές λωρίδες.
Πλύνετε το λεμόνι και κόψτε σε φέτες.
Ψιλοκόψτε τις ρίζες του μαϊντανού και του σέλινου.
Βάλτε το χοιρινό λίπος, το κρεμμύδι τεμαχισμένο σε δαχτυλίδια, ψιλοκομμένες ρίζες, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα, φέτες λεμονιού με ξύσμα και ένα κομμάτι μαύρο ψωμί σε ένα μαγκάλι στο κάτω μέρος.
Τώρα πρέπει να πάρετε το έτοιμο κρέας, να το βάλετε πάνω από το ψωμί και να ρίξετε 0,5 λίτρα ψωμί kvass.
Καλύψτε το ταψί με καπάκι, ανοίξτε σε χαμηλή φωτιά και βάλτε το να σιγοβράσει.
Είναι απαραίτητο να διασφαλίσετε ότι το kvass δεν βράζει πάρα πολύ και το προσθέτετε περιοδικά.
Αυτό το σάλτσα αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο.
Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με πατάτες, βραστό φαγόπυρο ή ρύζι.
