Η βιετναμέζικη σαλάτα είναι ένα ασυνήθιστο και μάλλον απλό πιάτο για προετοιμασία. Ο συνδυασμός των γεύσεων από φρέσκα λαχανικά, γαρίδες, ξηρούς καρπούς και φρέσκο τζίντζερ κάνει αυτή τη σαλάτα εξαιρετικά νόστιμη και πολύ υγιεινή.
Συστατικά για τη σαλάτα:
- Φυτικό έλαιο - 40 g;
- Καρύδια ανακαρδιοειδών - 100 g;
- Λάχανο Πεκίνου - 300 γραμ.
- Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
- Μικρό κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ντοματίνια - 9 τεμ.
- Γαρίδες - 200 g;
- Πράσινα: κόλιαντρο, βασιλικό, μέντα;
- Η ρίζα τζίντζερ είναι ένα μικρό κομμάτι.
Συστατικά για τη σάλτσα:
- Καφέ ζάχαρη - 20 g;
- Πιπέρι καγιέν (τσίλι) - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- Ξίδι από ρύζι - 100 ml.
Παρασκευή:
- Το πρώτο βήμα για να φτιάξετε μια σαλάτα είναι να λιώσετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και να ρίξετε τα καρύδια ανακαρδιοειδών σε αυτό. Τηγανίστε τα καρύδια σε κανονική φωτιά, ανακατεύετε συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι τα κάσιους να ροδίσουν.
- Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να ψαρέψετε τα καρύδια από το ταψί και τοποθετήστε τα σε χαρτί ή χαρτοπετσέτα. Ενώ στάζει υπερβολικό λίπος από τους ξηρούς καρπούς, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά.
- Το λάχανο του Πεκίνου πρέπει να πλένεται, να στεγνώνει και να ψιλοκομίζεται. Το μήκος των φετών πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να χωράει εύκολα στο κουτάλι.
- Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά τα καρότα. Κόψτε το κατά μήκος, και στη συνέχεια κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Τα κομμάτια πρέπει να είναι λεπτά.
- Πλύνετε τις ντοματίνια, αφαιρέστε το πράσινο καπάκι και κόψτε σε τέταρτα.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους.
- Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια όμορφη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά.
- Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη σάλτσα σαλάτας. Για αυτόν, ρίξτε ξύδι ρυζιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι τσίλι, καστανή ζάχαρη. Βάζουμε σε κανονική φωτιά και, ανακατεύοντας απαλά, βράζουμε για να διαλύσουμε τη ζάχαρη. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε η ζάχαρη να μην κολλάει στο κάτω μέρος. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, αφαιρέστε τον επίδεσμο από τη φωτιά και ψύξτε. Περίοδος με αλάτι για γεύση.
- Ξεπαγώστε τις γαρίδες, βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και ξεφλουδίστε. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε καλά. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ, τρίψτε. Αλέστε το ψημένο και αποξηραμένο κάσιους με ένα μεγάλο μαχαίρι. Προσθέστε όλα αυτά τα συστατικά στο μπολ σαλάτας. Βροχή με δροσερό σάλτσα.
