Αυτή η βιετναμέζικη σούπα βοείου κρέατος ονομάζεται επίσης pho-bo. Αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό, γιατί παρασκευάζεται από κρέας σε ζωμό κρέατος. Το μέντα, το λεμόνι και το τσίλι προσθέτουν ένα μοναδικό άρωμα στο πρώτο πιάτο που απλώνεται αμέσως σε όλο το σπίτι, συγκεντρώνοντας την οικογένεια για ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- Για τέσσερις μερίδες:
- - 400 γραμμάρια βοείου κρέατος
- - 300 γραμμάρια νούγιες ρυζιού
- - 90 g όσπρια.
- - 1 κόκκινο τσίλι, 1 λεμόνι, 1 λευκό κρεμμύδι, 1 γλυκάνισο (γλυκάνισο), 1 ξυλάκι κανέλας
- - 1,5 λίτρο ζωμού βοδινού.
- - πράσινα κρεμμύδια, φύλλα μέντας, σάλτσα ψαριού, λευκό πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε ένα κομμάτι κρέατος σε μια πλαστική σακούλα, βάλτε το στον καταψύκτη για 40 λεπτά.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το κρεμμύδι, το γλυκάνισο, την κανέλα, το πιπέρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μερικές κουταλιές σάλτσα ψαριού (μπορείτε να το αγοράσετε σε ιαπωνικά καταστήματα ή να το αντικαταστήσετε με σάλτσα στρειδιών), ρίξτε το ζωμό και 500 ml νερό. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε, σιγοβράστε για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το κρεμμύδι, το γλυκάνισο, το ξυλάκι κανέλας. Προσθέστε χυλοπίτες ρυζιού σε συνηθισμένο βραστό νερό, ανακατέψτε, στραγγίξτε. Ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με κρύο νερό. Αφαιρέστε το κρέας από τον καταψύκτη, κόψτε πολύ λεπτά στις ίνες.
Βήμα 4
Χωρίστε το κρέας και τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια σε μερίδες σούπας. Τακτοποιήστε το κρέας, τη μέντα, τα λαχανάκια, τα λευκά κρεμμύδια σε φέτες και το ψιλοκομμένο τσίλι για γεύση. Ρίχνουμε το ζεστό ζωμό σε μπολ με κουτάλα και σερβίρουμε με σφήνες λεμονιού. Συνήθως αυτή η σούπα σερβίρεται με κινέζικα τσοπ στικς.
