Η κονσερβοποιημένη σαλάτα δεν χρειάζεται να γίνει για το χειμώνα. Η πιο νόστιμη σαλάτα προέρχεται από τα πρώτα λαχανικά της άνοιξης, τα οποία θα στείλουμε στο βάζο. Και όλο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο θα απολαύσουμε κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Είναι απαραίτητο
- Για 10 κουτιά μισού λίτρου:
- - 2 κιλά πράσινες ή καφέ ντομάτες,
- - 1 κιλό γλυκό πιπέρι,
- - 500 γραμμάρια καρότων,
- - 500 γραμμάρια κρεμμυδιών,
- - 200 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού,
- - 30 γραμμάρια μαϊντανό,
- - 500 ml φυτικού ελαίου,
- - 100 γραμμάρια αλατιού,
- - 300 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιου ξιδιού,
- - 10 μπιζέλια μπαχάρι,
- - 10 μπιζέλια από μαύρο πικρό πιπέρι,
- - 10 γαρίφαλα αστέρια,
- - 10 φύλλα δάφνης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε σε 4-6 κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα μαϊντανό, ψιλοκόβουμε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού σε λωρίδες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους.
Βήμα 2
Βράστε το φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά και κρυώστε ελαφρά. Ζεσταίνουμε τα βάζα, ρίχνουμε ζεστό λάδι σε αυτά και βάζουμε 1 μπιζέλι μπαχάρι και καυτερή πιπεριά, ένα αστέρι γαρίφαλου, φύλλα δάφνης το καθένα.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τις ντομάτες με πιπέρι, μαϊντανό, καρότα, ρίζα μαϊντανού και κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι και ξύδι.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα λαχανικά και το ξύδι σφιχτά σε βάζα φυτικού ελαίου. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και αποστειρώστε σε βραστό νερό για περίπου 50 λεπτά. Τυλίξτε τα δροσερά δοχεία.
