Αυτό το νόστιμο ορεκτικό κρέατος είναι η καλύτερη ιδέα για ένα γιορτινό τραπέζι. Το μαγείρεμα βραστό χοιρινό στο σπίτι είναι τόσο απλό που ακόμη και κάποιος που απέχει πολύ από το μαγείρεμα μπορεί να αντιμετωπίσει. Και τότε αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει μια πλήρης εναλλακτική λύση για τις λιχουδιές που αγοράζονται στο κατάστημα.
Είναι απαραίτητο
- - χοιρινό - 1 κιλό
- - σκόρδο - 1 κεφαλή
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- - ζεστό κόκκινο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- - βασιλικό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το χοιρινό χρησιμοποιείται παραδοσιακά για βραστό χοιρινό. Δεν αξίζει να αφαιρέσετε στρώματα λίπους από αυτό - σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να τα απαλλαγείτε μετά το μαγείρεμα. Το λίπος θα κάνει το βρασμένο χοιρινό πιο ζουμερό. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλα κρέατα χωρίς κόκαλα.
Βήμα 2
Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες, καθαρίζουμε. Κόψτε τα μισά από τα γαρίφαλα σε διαμήκεις πλάκες πάχους 2-3 mm - θα πρέπει να πάρετε περίπου 20 φέτες. Αλέθουμε το άλλο μισό, ανακατεύουμε με αλάτι και μπαχαρικά αλεσμένα σε γουδί. Τα μπαχαρικά για βρασμένο χοιρινό επιλέγονται για γεύση. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε μόνο μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι. Μπορείτε να το προσθέσετε: ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης, κύμινο, πάπρικα, μάραθο. Τυλίξτε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου σε ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το χοιρινό με κρύο νερό και στεγνώστε το εντελώς. Κάνουμε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι και πιέζουμε τα κομμάτια σκόρδου που βυθίζονται σε μπαχαρικά μέσα τους. Με τα υπόλοιπα μπαχαρικά, καλύψτε χοντρά ολόκληρο το κομμάτι κρέατος - έτσι ώστε τα σκελίδες σκόρδου να μην πέσουν. Βάλτε το χοιρινό σε ένα σφραγισμένο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες.
Βήμα 4
Μετά την απομάκρυνση από το ψυγείο, το κρέας πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, το τυλίγουμε με ένα διπλό στρώμα αλουμινίου. Είναι απαραίτητο να συσκευάσετε όσο το δυνατόν πιο σφιχτά, έτσι ώστε ο χυμός που απελευθερώνεται κατά το τηγάνισμα να μην διαρρεύσει και να εξατμιστεί.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το κρέας σε φύλλο σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ενεργοποιούμε κατά 120 μοίρες και 10 μετά από ζέσταμα - κατά 180. Σε αυτήν τη θερμοκρασία ψήνουμε για 1, 5-2 ώρες. Περιοδικά, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό σε ένα ταψί έτσι ώστε το κρέας να μην καεί. Στη συνέχεια, ανοίξτε προσεκτικά το φύλλο (έτσι ώστε ο χυμός να μην ξεχειλίζει). Ψήνουμε άλλα 15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών, έτσι ώστε το βρασμένο χοιρινό να αποκτήσει μια ορεκτική κρούστα.
Βήμα 6
Ψύξτε το τελικό βρασμένο χοιρινό σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια στείλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες.
