Τα ρολά κρέατος είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κάθε γιορτή. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και να δοκιμάσουν εκπληκτικά. Μια επιπλέον πικάντικη σάλτσα θα συμπληρώσει τέλεια το τελικό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - άψητο καπνιστό κρέας κοτόπουλου 300 g
- - μέρος νεφρού μοσχαριού 1 κιλό ·
- - βούτυρο 50 g
- - αλεύρι σίτου 60 g
- - γάλα 300 ml ·
- - τριμμένο μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού ·
- - σκληρό τυρί 30 g.
- - κρόκος αυγού 1 τεμ.
- - λίπος 120 g
- - κρεμμύδια 120 g
- - πάπρικα 15 g
- - πάστα ντομάτας 30 g
- - γλυκό πράσινο πιπέρι 1 τεμ.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε το κρέας κοτόπουλου και μετά το κομματιάζουμε. Πλύνετε καλά το μοσχάρι, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε 6 μερίδες. Χτυπάμε απαλά κάθε κομμάτι μοσχάρι και ελαφρά αλάτι.
Βήμα 2
Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε αλεύρι σε αυτό, ρίξτε γάλα. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3
Τρίψτε το τυρί. Συνδυάστε την προετοιμασμένη σάλτσα, τον κρόκο αυγού, το τυρί και το μαύρο πιπέρι με τον κομματιασμένο κοτόπουλο. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Απλώστε τον προκύπτοντα κιμά σε σπασμένα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Τυλίξτε σε ρολά και, στη συνέχεια, δέστε με μαγείρεμα. Τηγανίζουμε τα ρολά σε λιωμένο λίπος. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
Βήμα 5
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ίδιο λίπος, προσθέτουμε πάπρικα και πουρέ ντομάτας, ρίχνουμε αμέσως σε λίγο ζωμό που απομένει από το ζαμπόν και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε τα ρολά με την προκύπτουσα σάλτσα, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας περιοδικά ζωμό, για 30 λεπτά.
Βήμα 6
Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες, προσθέτουμε στα ρολά, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το πιπέρι. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το νήμα από τα ρολά, βάλτε τα σε ένα πιάτο, ρίξτε πάνω από τη σάλτσα στην οποία μαγειρεύτηκαν. Σερβίρετε πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό.
