Το στιφάδο στη χώρα μας θεωρείται στρατηγικό προϊόν, καθώς το κονσερβοποιημένο κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ψυγείο, παραμένοντας έτοιμο για κατανάλωση ανά πάσα στιγμή. Αλλά πρόσφατα, σε ένα δοχείο κασσίτερου όλο και πιο συχνά μπορείτε να βρείτε ένα προϊόν κακής ποιότητας που περιέχει πρωτεΐνη σόγιας ή εγκλείσματα χόνδρου και αιμοφόρων αγγείων. Υπάρχουν μερικοί απλοί κανόνες που θα βοηθήσουν τον αγοραστή να επιλέξει ένα καλό στιφάδο.
Όρος συσκευασίας
Είναι βολικό να επιλέξετε ένα στιφάδο σε γυάλινο πιάτο, το οποίο σας επιτρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το περιεχόμενο. Σε ένα ποιοτικό προϊόν, κομμάτια κρέατος είναι καθαρά ορατά μέσα από το ποτήρι. Πρέπει να είναι σκούρο κόκκινο και ο χυμός στον οποίο επιπλέουν πρέπει να είναι καφετί. Ένα υψηλής ποιότητας στιφάδο συνήθως καλύπτεται στην κορυφή με ένα αρκετά μεγάλο στρώμα στερεού κιτρινωπού ή λευκού λίπους.
Δώστε προσοχή στην κατάσταση του ίδιου του κουτιού: πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς λεκέδες. Η εξωτερική πλευρά του καπακιού πρέπει να είναι απαλλαγμένη από ίχνη σκουριάς, καθώς και ζημιά στη λιθογραφική επίστρωση, βερνίκι ή σμάλτο (μικρές βλάβες επιτρέπονται μόνο στην περιοχή της ραφής).
Πολύ πιο συχνά στα ράφια μπορείτε να βρείτε στιφάδο, συσκευασμένο σε κουτιά. Η κατάσταση και η ποιότητα του περιεχομένου τους μπορούν να κριθούν από την εμφάνιση του πακέτου. Περιστρέψτε το στα χέρια σας. Εάν εντοπιστεί παραμόρφωση σε κάποιο μέρος, είναι καλύτερα να μην αγοράσετε, επειδή εάν το φύλλο έχει υποστεί ζημιά, η εσωτερική επίστρωση που περιέχει ψευδάργυρο, κασσίτερο και νικέλιο έχει υποστεί ζημιά. Η κατάποση τους μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Επίσης, ένα πρησμένο μπορεί να μαρτυρήσει την υποβάθμιση του προϊόντος.
Πληροφορίες σύνθεσης
Η εκτύπωση απευθείας στο φύλλο μετάλλου είναι ένα καλό σημάδι. Αυτή η λειτουργία είναι τεχνικά περίπλοκη και χρησιμοποιείται κυρίως σε κρατικές μονάδες επεξεργασίας κρέατος. Η χάρτινη ετικέτα πρέπει να κολλήσει σε ολόκληρη την περιοχή της. Εάν η ετικέτα είναι στερεωμένη με ταινία, προσαρτημένη με λίγες σταγόνες κόλλας ή απουσιάζει εντελώς, μπορείτε να αμφιβάλλετε για την ποιότητα του στιφάδο.
Ανεξάρτητα από τον τύπο συσκευασίας, μην αποθηκεύετε το στιφάδο σε άμεσο ηλιακό φως. Αυτό θα χαλάσει το προϊόν πριν από την ημερομηνία λήξης.
Το στιφάδο, που παρασκευάζεται αυστηρά σύμφωνα με το GOST, ονομάζεται "Stewed Pork" ή "Stewed Beef". Μια ένδειξη ότι ο κατασκευαστής έχει αποκλίνει από αυτό το πρότυπο μπορεί να είναι η επιγραφή TU. Το χειρότερο σενάριο είναι η απουσία και των δύο παραπάνω ετικετών στην τράπεζα. Ταυτόχρονα, ο κατασκευαστής παραδέχεται σκόπιμα τη μη συμμόρφωση του προϊόντος του με τα υπάρχοντα πρότυπα.
Το στιφάδο πουλερικών δεν είναι συχνά πλαστό, αλλά περιέχει πολλά δέρματα και οστά.
Ειδική κρυπτογράφηση
Επίσης, το υψηλής ποιότητας στιφάδο μπορεί να αναγνωριστεί από τις πληροφορίες στο καπάκι. Η πρώτη σειρά περιέχει την ημερομηνία κατασκευής του προϊόντος, τη δεύτερη - τον αριθμό και τον αριθμό αλλαγής. Για κονσερβοποιημένα τρόφιμα υψηλότερης ποιότητας, μαζί με τον αριθμό ποικιλίας (για χοιρινό - 03, για βόειο κρέας - 01), τοποθετείται το γράμμα "B". Η τελευταία σειρά περιέχει τον κωδικό του μεμονωμένου κατασκευαστή, που αποτελείται από αριθμούς και γράμματα. "KP" σημαίνει τη βιομηχανία τροφίμων, "A" - κρέας. Το γράμμα "Κ" σημαίνει καλλιέργεια οπωροκηπευτικών, "ΚΜ" - γεωργική παραγωγή, αξίζει να σκεφτούμε την ποιότητα του στιφάδο με αυτά τα σημάδια.
