Αυτό το λεπτό και νόστιμο ορεκτικό προέρχεται από τη Γαλλία. Θα χρησιμεύσει ως μια υπέροχη διακόσμηση για ένα γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- Για 6 μερίδες:
- - 550 γραμμάρια φιλέτο σολομού
- - 250 γραμμάρια φιλέτου λευκού ψαριού (τούρνα ή πέρκα)
- - 2 αυγα;
- - 200 ml κρέμας 20%.
- - 100 ml νερού.
- - 10 g βούτυρο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός;
- - 2 κουταλιές της σούπας ξηρό άνηθο
- - μισό λεμόνι
- - άλας.
- Απαιτείται επίσης ένα ατμόπλοιο ή πολυκουζινάκι με λειτουργία ατμού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το φιλέτο και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Αλέθουμε 300 γραμμάρια σολομού και λευκών ψαριών σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αυγά, βασιλικό, άνηθο και αλάτι στον κιμά.
Βήμα 2
Ανακατέψτε την κρέμα με νερό και ρίξτε στον κιμά. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο. Ρίχνουμε το μισό κιμά σε αυτό, στη συνέχεια βάζουμε τα υπόλοιπα 250 γραμμάρια σολομού και ρίχνουμε το υπόλοιπο κιμά. Ατμός για 45 λεπτά, μέχρι να βγει η κατσαρόλα.
Βήμα 4
Κόψτε το τελικό πιάτο. Σερβίρετε το terrine με φέτες λεμονιού.
