Η γνωριμία με τα βρασμένα λαχανικά συμβαίνει στην παιδική ηλικία. Στη Ρωσία, πατάτες, λάχανο, καρότα, κολοκύθα, γογγύλια, κολοκύθια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για το μαγείρεμα. Αυτή η λίστα έχει επεκταθεί σημαντικά τις τελευταίες δεκαετίες, το κουνουπίδι και άλλοι τύποι λάχανου, πράσινα φασόλια και άλλα έχουν γίνει δημοφιλείς και διαθέσιμοι. Η παρασκευή βρασμένων λαχανικών - στιφάδο λαχανικών - είναι εύκολη και αρκετά γρήγορη.
Είναι απαραίτητο
-
- μεγάλες πατάτες - 3-4 κομμάτια.
- μικρά κολοκύθια - 1 κομμάτι.
- μελιτζάνα - 1 κομμάτι
- λάχανο - 300 g;
- κουνουπίδι - 200 g;
- πιπεριά - 1 κομμάτι
- καρότα - 2 τεμάχια.
- μεσαίο κρεμμύδι - 2 κρεμμύδια;
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- ντομάτες - 3-4 κομμάτια
- αλάτι για γεύση
- δάφνη για γεύση?
- πικρή πιπεριά για γεύση
- άνηθο και μαϊντανό για γεύση?
- τζίντζερ - για γεύση
- φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλες μπάρες, κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε φέτες. Τηγανίστε αυτά τα λαχανικά ξεχωριστά σε λίγο φυτικό λάδι και διπλώστε τα σε στρώσεις σε ένα καζάνι. Στη συνέχεια, κόψτε το φρέσκο λάχανο σε μικρά τετράγωνα, τοποθετήστε το στο επόμενο στρώμα, πάνω του - μικρές ταξιανθίες κουνουπιδιών.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, βάζοντας τα κρεμμύδια πρώτα, μετά τα καρότα και τέλος πιπέρι. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με τοματοπολτό και να προσθέσετε στο τηγάνι με σοταρισμένα λαχανικά. Σιγοβράστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε ζεστό πιπέρι, αν θέλετε, περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ και αλάτι. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά και ρίχνουμε το σάλτσα στο καζάνι πάνω από τα έτοιμα λαχανικά. Εάν το υγρό δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο νερό, αλλά δεν πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά, καθώς κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, εκκρίνεται ο χυμός κολοκυθιών και μελιτζανών.
Βήμα 3
Βάλτε το καζάνι σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε τα λαχανικά για 20-30 λεπτά, βάλτε το δάφνη αμέσως εκεί. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, αν και μπορεί να πασπαλιστεί και σε ένα πιάτο. Τα λαχανικά στον ατμό είναι έτοιμα. Ταιριάζουν καλά με το κρέας, αλλά μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, ένα τέτοιο πιάτο είναι απλά αναντικατάστατο.
