Πολλοί πιθανώς θυμούνται τη γραμμή από το ποίημα του Μαγιακόβσκι: «Φάτε ανανά, μασήστε φουντουκιά». Αυτό το πουλί δεν επιλέχθηκε μόνο για ένα όμορφο ποιήμα. Είναι η φουντουκιά που εκτιμάται υψηλότερα από άλλα άγρια θηράματα. Και για να είμαστε πεπεισμένοι για αυτό, αρκεί να τα δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά.
Είναι απαραίτητο
- - φουντουκιά - 2 κιλά.
- - κίτρινα μήλα - 4 κομμάτια.
- - σέλινο - 1 μίσχο
- - κρεμμύδια - 1 τεμάχιο
- - αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
- - φυτικό λάδι - 30 χιλιοστόλιτρα
- - βούτυρο - 60 γραμμάρια
- - αγαπημένο ξηρό κόκκινο κρασί - 60 χιλιοστόλιτρα
- - ζωμό κοτόπουλου - 90 χιλιοστόλιτρα
- - βαριά κρέμα - 90 χιλιοστόλιτρα.
- - ζάχαρη, αλάτι, λευκό πιπέρι και θυμάρι - ανάλογα με τις προτιμήσεις.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα σφάγια χαλιού πρέπει να κόβονται στα μισά, να ξεπλένονται καλά μέσα και έξω. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι και το βούτυρο σε ίσες αναλογίες σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα φουντουκιά σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το επιλεγμένο κόκκινο κρασί σε μια άλλη κατσαρόλα και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, πρέπει να φουντώσετε τα φουντουκιά. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει, αλλά πρέπει να ενεργήσετε πολύ προσεκτικά. Το ζεστό κρασί πρέπει να ανάβει και να χύνεται πάνω από φουντουκιά. Στη συνέχεια προσθέστε ζωμό κοτόπουλου στο stewpan και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2
Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμάσετε λαχανικά και τα μισά από τα μήλα. Κόψτε τα πάνω και κάτω άκρα του μίσχου σέλινου για να αφαιρέσετε σκληρές φλέβες, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων. Κόβουμε τα πάντα σε κύβους και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Περίοδος με θυμάρι.
Βάλτε το μείγμα που προκύπτει στο μισό του φουντουκιού και αυξήστε τη φωτιά. Βράζουμε, στη συνέχεια μειώστε το ξανά και σιγοβράστε το παιχνίδι για μισή ώρα.
Βήμα 3
Ενώ τα φουντουκιά μαγειρεύουν, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη σάλτσα, για την οποία κτυπάτε την κρέμα με τους κρόκους από τα αυγά, ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και αλατοπίπερο. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
Τα υπόλοιπα μήλα θα χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό πιάτο. Πρέπει επίσης να πλυθούν, να ξεφλουδίσουν, να αφαιρεθούν κιβώτια σπόρων και να τεμαχιστούν σε κύβους. Τηγανίστε τα μήλα σε βούτυρο, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη σε αυτά. Μαγειρέψτε, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε, μέχρι να σχηματιστεί καραμέλα.
Πριν το σερβίρισμα, το φουντουκιά τσαγιού απλώνεται σε τμηματοποιημένες πλάκες, χύνεται με σάλτσα και συμπληρώνεται με καραμελωμένα μήλα.
