Οι φράουλες θεωρούνται σωστά η βασίλισσα των μούρων κήπου. Εξάλλου, διαφέρει όχι μόνο στην εξαιρετική του γεύση, αλλά περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά και διάφορες βιταμίνες. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να μαγειρέψουν μαρμελάδα φράουλας έτσι ώστε το χειμώνα να θυμίζει καλοκαίρι.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά επιλεγμένων μικρών φραουλών.
- 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
- σμάλτο τηγάνι ή λεκάνη.
Μαγειρική μαρμελάδα φράουλας
1. Πριν φτιάξετε τη μαρμελάδα, είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε τα μούρα. Οι φράουλες πρέπει να επιλέγονται ώριμες, μεσαίου μεγέθους, ολόκληρες, χωρίς φθορές. Αφαιρέστε τα σέπαλα από τα επιλεγμένα μούρα και ξεπλύνετε 2-3 φορές σε κρύο νερό.
Σπουδαίος! Η πιο νόστιμη μαρμελάδα παρασκευάζεται από μικρά ώριμα μούρα του ίδιου μεγέθους.
2. Τα πλυμένα μούρα πρέπει να τοποθετούνται σε δοχείο μαγειρέματος και να καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Στη συνέχεια αφήστε τα μούρα για περίπου 5 ώρες, έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει.
3. Βάλτε την κατσαρόλα με φράουλες στη σόμπα, ενεργοποιώντας τη μέτρια φωτιά. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά.
Χρήσιμες συμβουλές: για να παχύνετε τη μαρμελάδα φράουλας, προσθέστε 9% ξύδι ή χυμό λεμονιού κατά το μαγείρεμα (1 κουταλιά της σούπας ανά 1 κιλό μούρων).
4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει σε σκοτεινό μέρος. Αυτό συνήθως διαρκεί 11-12 ώρες.
5. Μετά την πλήρη ψύξη, η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί: ξαναβράστε και βράστε τα μούρα για 5 λεπτά.
6. Μετά το δεύτερο μαγείρεμα, αφαιρέστε το δοχείο και ψύξτε για 10-12 ώρες.
7. Το τρίτο μαγείρεμα γίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως και τα δύο προηγούμενα. Αφού η μαρμελάδα είναι έτοιμη, ψύχεται λίγο και χύνεται σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με καπάκια.
