Οι φράουλες μπορούν να ονομαστούν ένα μοναδικό μούρο όσον αφορά την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που περιέχει. Επιπλέον, ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία, διατηρεί τα περισσότερα από αυτά. Γι 'αυτό η μαρμελάδα φράουλας είναι τόσο δημοφιλής στις νοικοκυρές.
Τι πρέπει να γνωρίζετε
Η άγρια φράουλα απορροφά μια τεράστια ποσότητα βιταμινών C, B και E. Είναι εξαιρετικά πλούσια σε μέταλλα απαραίτητα για τον οργανισμό. Οι ποικιλίες φράουλας στον κήπο είναι λιγότερο χρήσιμες, αλλά πολύ πιο συχνά χρησιμοποιούνται κατά την παρασκευή μαρμελάδας. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτό το μούρο είναι πιο εύκολο να μαζευτεί, είναι μεγαλύτερο και, επομένως, ο χρόνος βρασμού ενός τόσο αρωματικού επιδόρπιου μειώνεται, διατηρούνται περισσότερες βιταμίνες.
Τα μούρα που συλλέγονται για μαρμελάδα πρέπει να είναι ώριμα, χωρίς σήψη. Συνιστάται να τα ξεπλένετε με δροσερό τρεχούμενο νερό. Φροντίστε να τα ταξινομήσετε, αφαιρώντας τα φύλλα, τους μίσχους. Φυσικά, η ποικιλία των μούρων θα πρέπει επίσης να είναι κατάλληλη: οι λευκές ("μπανάνα") φράουλες δεν θα λειτουργούν, η μαρμελάδα από τις συνηθισμένες, κλασικές ποικιλίες ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka", κ.λπ.) είναι πολύ πιο επιτυχημένη.
Μερικές φορές υπάρχει πικρία στις φράουλες. Για να το ξεφορτωθείτε, στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος (5 λεπτά πριν από το τέλος), μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού (1 g ανά 1 kg ωμών μούρων).
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα
Εκ των προτέρων, πρέπει να προετοιμάσετε δοχεία στεγνού καθαρίσματος με όγκο 0,5 λίτρα ή 1 λίτρο. Σε τέτοιες ποσότητες, η μαρμελάδα φράουλας θα είναι πάντα χρήσιμη. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα μούρα. Με βάση 1 κιλό φρέσκων φραουλών, λαμβάνεται ενάμιση κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης (λίγο περισσότερο είναι δυνατό αν τα μούρα είναι ξινά). Στη συνέχεια, τα μούρα και η ζάχαρη χύνονται στα πιάτα όπου η μαρμελάδα θα βράσει και θα αφεθεί για 5 ώρες, έτσι ώστε οι φράουλες να δώσουν χυμό. Η ζουμερή αρωματική μάζα, που σχηματίστηκε πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, θα διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες των φραουλών, γιατί θα μειώσει το χρόνο για την παρασκευή μαρμελάδας.
Όταν περάσει ο απαραίτητος χρόνος, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να βγει στη φωτιά και να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά έτσι ώστε η ζάχαρη να μην καεί, αλλά διαλύεται καλά. Επίσης, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό σε ξεχωριστό δοχείο. Όταν βράσει η μαρμελάδα, απομακρύνεται από τη φωτιά για 15 λεπτά και στη συνέχεια βράζει με τον ίδιο τρόπο 4-5 ακόμη φορές, ανάλογα με την απαιτούμενη συνοχή. Όσο περισσότερο μαγειρεύει, τόσο περισσότερο μοιάζει με αρωματικό παχύρρευστο σορμπέ.
Για να διατηρηθεί το επιθυμητό άρωμα και η πλούσια γεύση, η μαρμελάδα πρέπει να χυθεί σε βάζα ενώ είναι ακόμα ζεστή. Τα βάζα μπορούν στη συνέχεια να καλυφθούν για λίγο, αλλά μπορούν να αφεθούν να κρυώσουν σε δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου.
Είναι μια τόσο απλή συνταγή, αλλά με κάποιες ιδιαιτερότητες και λεπτομέρειες, που θα επιτρέψουν την προετοιμασία της πιο χρήσιμης μαρμελάδας φράουλας.
