Δεν αρκεί να καλλιεργήσετε σκόρδο, πρέπει να το αποθηκεύσετε μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Υπό κανονικές συνθήκες δωματίου, το λαχανικό δεν αποθηκεύεται καλά: βλασταίνει, στεγνώνει. Για να διατηρηθεί καλά το σκόρδο, είναι απαραίτητο να το σκάψετε εγκαίρως και να το προετοιμάσετε σωστά για αποθήκευση.
Η διατήρηση της ποιότητας του σκόρδου εξαρτάται από την ωρίμανση και την ποιότητα των βολβών. Το εαρινό σκόρδο συγκομίζεται όταν τα φύλλα γίνονται κίτρινα, περίπου την τρίτη δεκαετία του Αυγούστου. Ο χρόνος συγκομιδής των χειμερινών καλλιεργειών καθορίζεται από το ανοιχτό βέλος του σκόρδου, περίπου, στα μέσα Ιουλίου. Το σκόρδο συλλέγεται σε ξηρό καιρό, οι βολβοί σκάβονται, βγαίνουν από το έδαφος και απλώνονται για να στεγνώσουν. Μπορούν να μεταφερθούν σε εσωτερικούς χώρους τη νύχτα. Μετά από 2-3 ημέρες, όταν το σκόρδο στεγνώνει καλά, οι ρίζες κόβονται, οι ανώτερες βρώμικες κλίμακες καθαρίζονται.
Πώς να φυλάσσετε το σκόρδο της άνοιξης
Τα στελέχη μπορούν να κοπούν, αφήνοντας ένα κούτσουρο 3-10 cm, ή όχι κομμένα. Οι άκοπες κεφαλές πλέκονται και κρέμονται. Το σκόρδο με κοντούς μίσχους δένεται σε τσαμπιά ή χύνεται σε δίχτυα και αποθηκεύεται σε ξηρό δωμάτιο σε αναστολή. Για να αποφευχθεί η βλάστηση των βολβών, ο τόπος όπου μεγαλώνουν οι ρίζες καίγεται με φλόγα κεριών, αναπτήρα, αέριο.
Δεν είναι δύσκολο να αποθηκεύσετε ανοιξιάτικο σκόρδο σε ένα διαμέρισμα · είναι πιο κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Η βέλτιστη θερμοκρασία στην οποία διατηρείται χωρίς απώλεια εμπορευσιμότητας είναι + 16-20˚C, η υγρασία είναι 50-60%. Οι κεφαλές τοποθετούνται σε ένα ρηχό δοχείο, κουτιά, καλάθια, κουτιά με τρύπες θα κάνουν. Τοποθετούνται μακριά από θερμαντικά σώματα και κατά καιρούς το διαχωρίζουν, αφαιρώντας τα χαλασμένα.
Πώς να διατηρήσετε το χειμερινό σκόρδο μέχρι την άνοιξη
Το χειμερινό σκόρδο στεγνώνει γρήγορα, οπότε το ζήτημα του τρόπου αποθήκευσής του είναι σχετικό. Κατάλληλες συνθήκες για τη διατήρησή του είναι η θερμοκρασία + 2-4˚C και η υγρασία 70-80%, υπό τέτοιες συνθήκες θα παραμείνει χωρίς προβλήματα μέχρι την άνοιξη. Για αποθήκευση, είναι κατάλληλος υπόγειος χώρος σε ιδιωτική κατοικία ή χαγιάτι σε διαμέρισμα. Εάν η θερμοκρασία στο χαγιάτι πέσει κάτω από το μηδέν, το σκόρδο καλύπτεται με κάτι ζεστό. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε το σκόρδο για 2-3 μήνες στο ψυγείο, σε υφασμάτινες σακούλες.
Μια άλλη αξιόπιστη μέθοδος αποθήκευσης είναι τα γυάλινα βάζα. Το σκόρδο χύνεται σε ξηρά βάζα, κάθε στρώμα πασπαλίζεται με αλεύρι ή αλάτι, καλύπτεται με πλαστικά καπάκια. Με αυτόν τον τρόπο, το χειμερινό σκόρδο μπορεί να διατηρηθεί μέχρι το καλοκαίρι. Υπάρχουν επίσης εξωτικές μέθοδοι αποθήκευσης: τα κεφάλια βυθίζονται σε λιωμένη παραφίνη. ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. καλυμμένο με στάχτη.
Αλλά δεν υπάρχει τίποτα να είναι σοφό. Υγιές, ώριμο, χωρίς ζημιά, το σκόρδο θα διατηρηθεί τέλεια μέχρι τη νέα συγκομιδή και με τον απλούστερο τρόπο, απλά πρέπει να το ταξινομείτε τακτικά, να αφαιρείτε τα χαλασμένα κεφάλια.
