Πιστεύεται ευρέως ότι το σκόρδο δεν χρειάζεται ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Αλλά μερικές φορές, για να μην στεγνώσει το σκόρδο κατά τη διάρκεια του χειμώνα, απαιτούνται ορισμένα κόλπα. Από τον αλφαβητισμό της προετοιμασίας σκόρδου για μακροχρόνια αποθήκευση εξαρτάται όχι μόνο από την ικανότητά του να μην αλλοιώνεται κατά τη διάρκεια του χειμώνα, αλλά και από την ικανότητα να διατηρεί χρήσιμες ιδιότητες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε το σκόρδο είναι να το μαζέψετε μαζί με το ποώδες τμήμα και στη συνέχεια να δέσετε το σκόρδο σε πλεξούδες. Οι καλύτερες συνθήκες αποθήκευσης για το σκόρδο σε πλεξούδες είναι ένα σκοτεινό, δροσερό κελάρι. Φροντίστε να κρεμάτε τόσο το σκόρδο.
Βήμα 2
Με το μικρότερο κόστος εργασίας, μπορείτε να εξοικονομήσετε σκόρδο σε δίχτυ ή περιττά καλσόν από νάιλον. Πρέπει να βάλετε το σκόρδο στο πλέγμα στεγνό ή προ-αποξηραμένο (εάν το σκόρδο είναι φρέσκο). Αποθηκεύστε το πλέγμα σκόρδου σε ξηρό και δροσερό μέρος.
Βήμα 3
Μπορείτε να διατηρήσετε ολόκληρα κεφάλια σκόρδου για μεγάλο χρονικό διάστημα σε γυάλινα βάζα. Για να γίνει αυτό, στεγνώστε καλά το σκόρδο, αποστειρώστε και στεγνώστε τα γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σκόρδο στα βάζα και κλείστε τα σφικτά με πλαστικά καπάκια.
Βήμα 4
Τα κεφάλια σκόρδου που δεν έχουν αποφλοιωθεί πασπαλισμένα με αλεύρι μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε γυάλινα βάζα. Σε αυτήν την περίπτωση, το άνω στρώμα αλευριού πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 cm.
Βήμα 5
Σε θερμοκρασία δωματίου, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί σε κουτιά από κόντρα πλακέ. Ρίξτε χονδροκρυσταλλικό αλάτι στο κάτω μέρος του συρταριού, βάλτε ένα στρώμα αποξηραμένου σκόρδου πάνω, και πάλι ένα στρώμα αλατιού και ένα στρώμα σκόρδου. Έτσι, εναλλάσσοντας μεταξύ αλατιού και σκόρδου, γεμίστε το συρτάρι στην κορυφή.
Βήμα 6
Ένας πολύ αποτελεσματικός τρόπος αποθήκευσης σκόρδου είναι να δημιουργήσετε μια μεμβράνη λαδιού στην επιφάνειά της. Βράζουμε το ηλιέλαιο για 2 ώρες, προσθέτουμε ιώδιο σε αυτό (20 σταγόνες ανά λίτρο λαδιού). Χρησιμοποιώντας ένα καθαρό βαμβακερό στυλεό, απλώστε το λάδι στις μη αποφλοιωμένες κεφαλές σκόρδου και αφήστε τα να καθίσουν στον ήλιο ενώ το λάδι απορροφάται.
Βήμα 7
Εκτός από τα κεφάλια, μπορείτε να αποθηκεύσετε αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, τοποθετήστε τα σκελίδες σφιχτά σε ένα καθαρό βάζο και τα καλύψετε με φυτικό λάδι. Το σκόρδο που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ βολικό στη χρήση όταν δεν υπάρχει χρόνος για να το ξεφλουδίσετε. Επιπλέον, το φυτικό λάδι που απομένει από την αποθήκευση σκόρδου είναι επίσης καλό για τα τρόφιμα (για παράδειγμα, για σαλάτες). Παίρνει ένα ευχάριστο άρωμα σκόρδου.
