Το τηγανητό αρνί με πατάτες ανήκει στην καυκάσια κουζίνα. Αυτό το πιάτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και αρκετά βαρύ στο πεπτικό σύστημα, επομένως δεν συνιστάται να το μαγειρεύετε πολύ συχνά.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε: 1 κιλό αρνί, 1 κιλό πατάτες, 4 κρεμμύδια, βότανα, μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση. Επεξεργαστείτε το κρέας: κόψτε την μεμβράνη και τους τένοντες, χωρίστε το από τα οστά, κόψτε το λίπος. Μην πετάτε λίπος και κόκαλα με τα υπολείμματα, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα από αυτά. Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο τρεχούμενο νερό και κόψτε σε τεμάχια βάρους 50-60 g. Ζεσταίνετε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίστε το αρνί με το δικό του χυμό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν στο μισό. Γυρίστε το κρέας πιο συχνά, διαφορετικά θα καεί ή θα είναι πολύ ξηρό. Ενώ το αρνί μαγειρεύει, ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Κόψτε τις πατάτες σε σφήνες, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Όταν το κρέας είναι μισό-μαγειρεμένο, προσθέστε πατάτες και κρεμμύδια, ανακατέψτε, αλάτι και καρυκεύστε με μπαχαρικά. Καλύψτε το ταψί με καπάκι, τηγανίστε το αρνί και τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν. Πασπαλίστε το πιάτο με βότανα, αφήστε το να βράσει κάτω από κλειστό καπάκι για 10 λεπτά.
Το πιάτο χρειάζεται φρέσκο αρνί, σε αυτήν την περίπτωση θα αποδειχθεί πιο τρυφερό και νόστιμο.
Το αρνί με πατάτες μπορεί να τηγανιστεί με άλλο τρόπο. Για να γίνει αυτό, αλατίζετε μεγάλα κομμάτια κρέατος χωρίς λίπος και κόκαλα, τηγανίζετε και στις δύο πλευρές σε μια κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, τοποθετήστε τα σε λαδωμένο ταψί. Τοποθετήστε τις φλούδες και τις φέτες πατάτες και κρεμμύδια. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 220 ° C. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, γυρίστε τα κομμάτια κρέατος από τη μία πλευρά στην άλλη και ρίξτε το χυμό που ξεχωρίζει στις πατάτες και τα κρεμμύδια. Μεταφέρετε το τελικό κρέας και τις πατάτες σε ένα πιάτο, και τοποθετήστε τον υπόλοιπο χυμό κρέατος με λίπος και κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και το ζωμό. Βράζουμε και βράζουμε με πιπέρι. Κόψτε το αρνί σε ολόκληρο το σιτάρι και συμπληρώστε με τη σάλτσα κρεμμυδιού.
Πασπαλίστε το αρνί με πατάτες με βότανα πριν το σερβίρετε.
Το τηγανητό αρνί με φασολάκια έχει λιγότερες θερμίδες. Προϊόντα: 500 g αρνιού, 4 κρεμμύδια, 600 g φασολιών, μαϊντανό, θυμάρι, βασιλικό, αλάτι. Ξεπλύνετε το λιπαρό αρνί, κομμένα σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε για άλλα 10-15 λεπτά. Μεταφέρετε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τους λοβούς φασολιών, αλάτι, καλύψτε με ζεστό νερό έτσι ώστε να καλύψει το φαγητό και βάλτε φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο θυμάρι και βασιλικό. Όταν τα φασόλια είναι μαλακά, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Μεταφέρετε το κρέας και τα φασόλια σε μια πιατέλα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε.
Δοκιμάστε ψητό στήθος αρνιού. Θα χρειαστείτε: 600 γρ. Στήθος, 1/2 καρότο, 1/2 ρίζα μαϊντανού, μισό κρεμμύδι, γκι, κροτίδες αλεσμένου σίτου, πιπέρι, αλάτι, βότανα - για γεύση. Για τη σάλτσα: 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας. γάλα, 1 αυγό. Βάζουμε κρέας, κρεμμύδια, καρότα, ρίζα μαϊντανού σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με κρύο νερό, βάζουμε στη σόμπα, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε το αρνί, αφαιρέστε τα κόκαλα, τοποθετήστε το κρέας στο τραπέζι, καλύψτε με μια σταθμισμένη σανίδα και αφήστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια κόβουμε σε μερίδες, πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι, καρυκεύματα για κρέας, ρολά σε ψίχουλα και τηγανίζουμε σε μεγάλη ποσότητα λίπους μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά Πασπαλίζουμε βότανα πάνω στο τελικό πιάτο. Γαρνίρετε με τηγανητές πατάτες.
