Το λαγό κρέας είναι πολύ τρυφερό, μαλακό και πολύ νόστιμο. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να το μαζέψετε για αρκετές ώρες και αν ο λαγός είναι παλιός, τότε μέσα σε 24 ώρες. Σερβίρετε ζεστό και με ένα πιάτο της επιλογής σας: ρύζι, φαγόπυρο, πατάτες ή ζυμαρικά.
Είναι απαραίτητο
- - 300 g λαγοί
- - 50 g ξινή κρέμα
- - φυτικό λάδι
- - 25 γραμμάρια σκόρδο
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- - 250 g πατάτες
- - 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι
- - 20 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 50 γραμμάρια κρεμμύδια
- - 50 γραμμάρια καρότα
- - φύλλα δάφνης για γεύση
- - 1 λίτρο νερού
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα τη μαρινάδα. Διαλύστε το ξύδι σε νερό, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, κρεμμύδια, καρότα και φύλλα δάφνης. Βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά το λαγό, κόψτε το σε εμπρός και πίσω μέρη, ενώ κάθε μέρος χωρίζεται σε δύο μισά κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε για 2-3 ώρες.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, στραγγίστε και βυθίστε σε κρύα μαρινάδα για περίπου 3-5 ώρες. Οι παλιές λαγοί μαζεύονται για περίπου μια μέρα. Οι πολύ παλαιοί λαγοί πρέπει να βράσουν μετά το τουρσί.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τα κομμάτια του λαγού από τη μαρινάδα, στεγνώστε με μια πετσέτα, τρίψτε με αλάτι, σκόρδο, πιπέρι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε πάνω από κάθε κομμάτι με ξινή κρέμα και τηγανίζουμε στο φούρνο ή στο φούρνο για 45-60 λεπτά, ενώ γυρίζουμε τα κομμάτια δύο ή τρεις φορές και ρίχνουμε τον απελευθερωμένο χυμό.
Βήμα 5
Ετοιμάστε ένα πιάτο. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
Βήμα 6
Σερβίρετε τον τελικό λαγό ζεστό με τηγανητές πατάτες.
