Το κέικ Opera εμφανίστηκε στη Γαλλία, αλλά αργότερα ένα επιδόρπιο που παρασκευάστηκε σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή έγινε διάσημο και στη Ρωσία. Αυτό το επιδόρπιο απαιτεί χρόνο και γαστρονομικές δεξιότητες, αλλά το κέικ αξίζει τον χρόνο που ξοδεύεται - ο αρχικός συνδυασμός μπισκότου αμυγδάλου με καφέ και σοκολάτα δίνει στο κέικ μια ασυνήθιστη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - 6 αυγά
- - 300 g ζάχαρης άχνη
- - 160 γραμμάρια αμύγδαλα.
- - 40 γραμμάρια αλεύρι
- - 150 γραμμάρια λαδιού.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος καφές;
- - 200 γραμμάρια βαριάς κρέμας
- - 200 g μαύρης σοκολάτας.
- - 100 ml νερού.
- - 3 κουταλιές της σούπας. ρούμι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψήστε μια βάση κέικ σφουγγαριών. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε 4 αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το μισό από τη ζάχαρη άχνη που βάζουμε σύμφωνα με τη συνταγή εκεί. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια θερμαίνουμε σε ατμόλουτρο για 10 λεπτά. Ψύξτε τη βάση της ζύμης και, στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και 50 g βούτυρο. Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα, αλέστε σε ένα μύλο καφέ και προσθέστε στα υπόλοιπα προϊόντα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σπάστε 2 ακόμη αυγά. χωρίζοντας τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν πυκνό αφρό και προσθέστε τα σταδιακά στη ζύμη. Λιπάνετε ένα φύλλο με λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Ψύξτε το τελικό μπισκότο.
Βήμα 2
Πάρτε λίγο κρέμα. Φτιάξτε έναν ισχυρό εσπρέσο από τον αλεσμένο καφέ - για την κρέμα θα χρειαστείτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας. Χτυπάμε τους υπόλοιπους 2 κρόκους, προσθέτουμε 75 γραμμάρια ζάχαρης. Συνεχίστε να χτυπάτε ελαφρά την κρέμα μέχρι να μαλακώσει. Χωρίστε τη γλυκιά μάζα σε δύο μέρη - στο ένα προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ισχυρό καφέ και στο άλλο - 40 γραμμάρια λιωμένης σοκολάτας. Καλύψτε ξεχωριστά την κορυφή του κέικ. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και ανακατέψτε την υπόλοιπη σοκολάτα. έχοντας προηγουμένως λιώσει σε υδατόλουτρο.
Βήμα 3
Ολοκληρώστε την προετοιμασία του κέικ. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το σιρόπι εμποτισμού των κέικ. Ρίξτε 100 ml νερού σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 75 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Όταν η ζάχαρη διαλύεται, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ρούμι. Κόψτε το κέικ σε τρία κομμάτια. Κορέστε ένα από αυτά και καλύψτε με κρέμα καφέ, βάλτε τη δεύτερη κρούστα στην κορυφή, ρίξτε λίγο σιρόπι και απλώστε με κρέμα βουτύρου σοκολάτας. Καλύψτε το κέικ με την τρίτη κρούστα, το βουρτσίζετε με ένα μείγμα σοκολάτας και σαντιγί. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες και στη συνέχεια σερβίρετε με τσάι ή καφέ.
