Το κέικ Napoleon είναι ένα επιδόρπιο που έγινε δημοφιλές στη Ρωσία πριν από περισσότερα από 150 χρόνια χάρη στις προσπάθειες των Γάλλων σεφ ζαχαροπλαστικής. Η συνταγή παρέμεινε αμετάβλητη για πολλά χρόνια και γρήγορα έγινε γνωστή σε ένα ευρύ φάσμα ειδικών μαγειρικής. Το "Napoleon", που παρασκευάζεται στο σπίτι, δεν μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση με το αγορασμένο. Ωστόσο, θα χρειαστείτε υπομονή και χρόνο.
Είναι απαραίτητο
- - Μαργαρίνη (240 g)
- -αλεύρι;
- - Ζάχαρη (170 g)
- - Ξινή κρέμα (1, 5 κουταλιές της σούπας.)
- –Βούτυρο (260 g);
- - αυγά (2-4 τεμ.)
- - Γάλα (400 ml).
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε ένα αληθινό "Ναπολέοντα", θα πρέπει να προετοιμάσετε δύο εκδόσεις της ζύμης. Αφαιρέστε τη μαργαρίνη από το ψυγείο, λιώστε σε υδατόλουτρο. Ρίχνουμε περίπου 1 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα στο μείγμα και ανακατεύουμε. Αυτή θα είναι η πρώτη έκδοση του τεστ. Στη συνέχεια, πάρτε ξινή κρέμα και κτυπήστε με αυγά με έντονες κινήσεις, στη συνέχεια προσθέστε 1, 3 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη δεύτερη έκδοση της ζύμης.
Βήμα 2
Χωρίστε τη ζύμη σε 7 ίσα μέρη και ξεδιπλώστε με μια ξύλινη πλάστη. Στη συνέχεια, απλώστε την πρώτη έκδοση της μαργαρίνης και της ζύμης αλευριού πάνω από κάθε κέικ με ένα στρώμα και στη συνέχεια τοποθετήστε όλα τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο. Τυλίξτε ένα ρολό και ψύξτε σε μια σακούλα για 10-14 ώρες.
Βήμα 3
Μετά από λίγο, βγάλτε το παγωμένο ρολό και κόψτε σε 17-22 κομμάτια. Ξεδιπλώστε κάθε κέικ σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 1-2 mm. Πάρτε ένα μεγάλο, κοφτερό κύπελλο και διαμορφώστε τα κέικ σε ομοιόμορφο, στρογγυλό σχήμα. Ψήστε το υπόλοιπο της ζύμης ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα είναι το πασπαλισμένο κέικ.
Βήμα 4
Ψήνουμε τα κέικ στο φούρνο σε ένα στεγνό ταψί. Παρακολουθήστε τη ζύμη καθώς τα κέικ μαγειρεύουν αρκετά γρήγορα. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε. Τοποθετήστε τα ψημένα κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο για να κρυώσουν.
Βήμα 5
Προετοιμάστε την κρέμα εκ των προτέρων. Ανακατέψτε το αλεύρι (2-3 κουταλιές της σούπας) με ζάχαρη. Βάλτε μια μεταλλική κουτάλα με γάλα στον καυστήρα, στην οποία θα πρέπει να προσθέσετε σταδιακά ένα μείγμα αλευριού και ζάχαρης. Περιμένετε μέχρι να πυκνώσει και χτυπήστε το βούτυρο με ένα μίξερ στην κρέμα. Εάν η συνέπεια είναι ευάερη, λεπτή στη γεύση και χωρίς σβώλους, τότε κάνατε τα πάντα σωστά.
