Το κέικ τζίντζερ είναι ένα λεπτό επιδόρπιο, γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Σήμερα μπορείτε εύκολα να αγοράσετε αυτήν την υπέροχη λιχουδιά στα ράφια των ειδών ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, το κέικ "Ryzhik" που παρασκευάζεται στο σπίτι δεν συγκρίνεται με τη γεύση με αυτό που αγοράστηκε στο κατάστημα. Ταυτόχρονα, θα είστε σίγουροι για τη φυσικότητα του επιδορπίου και την απουσία επιβλαβών προσθέτων που χρησιμοποιούνται συχνά στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι σίτου (470-520 g) ·
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη (170 g)
- - μέλι φαγόπυρου, βότανα (75 g)
- - αυγά (2-3 τεμ.)
- –Σόδα ή σκόνη ψησίματος (15 g)
- –Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα (320 g)
- - βούτυρο (175 g).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε την παραδοσιακή ζύμη Ryzhik. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε αυγά, σπάστε σε ένα μπολ και προσθέστε ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Αφήστε το μείγμα να καθίσει λίγο.
Βήμα 2
Βάλτε το μισό βούτυρο σε μια μεταλλική κουτάλα, προσθέστε μέλι και μαγειρική σόδα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Εάν η μάζα έχει αποκτήσει σκιά καραμέλας, απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Ψύξτε για 10-20 λεπτά.
Βήμα 3
Συνδυάστε απαλά τα δύο μείγματα που προκύπτουν. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία στην ιδανική περίπτωση δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη και αρκετά ελαστική. Σχηματίστε έναν επιμήκη κύλινδρο από τη ζύμη και χωρίστε σε 6-8 μέρη. Αυτή θα είναι η βάση για μελλοντικά κέικ.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε κάθε μέρος με έναν ξύλινο πλάστη σε σχήμα κύκλου. Ψήστε τα κέικ διαδοχικά στο φούρνο, τοποθετώντας τα σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. Βάλτε όλα τα κέικ σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 5
Για να προετοιμάσετε την επώνυμη κρέμα του κέικ Ryzhik, πρέπει να αναμίξετε το βραστό συμπυκνωμένο γάλα με το υπόλοιπο βούτυρο και να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ. Η συνοχή της κρέμας πρέπει να είναι ελαφριά και ευάερη.
Βήμα 6
Βάλτε την πρώτη κρούστα σε ένα επίπεδο πιάτο, απλώστε με κρέμα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το επόμενο κέικ. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου εξαφανιστούν όλα τα κέικ. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά την περίσσεια ζύμης από τις πλευρές του κέικ και στη συνέχεια κόψτε το μέχρι να θρυμματιστεί. Διακοσμήστε το κέικ από όλες τις πλευρές με ψίχουλα και αφήστε το να μουλιάσει.
