Σας παρουσιάζω μια κλασική συνταγή για μενταγιόν χοιρινού κρέατος με μανιτάρια. Το πιάτο είναι πολύ κομψό και θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- Χοιρινός πολτός - 750 g
- Λευκό ψωμί - 10 φέτες
- Φρέσκα μανιτάρια - 250 g
- Εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 75 g
- Βούτυρο - 100 g
- Αλεύρι - 75 γρ
- Γάλα - 500 ml
- Τυρί - 50 γρ
- Αυγό 1 τεμ.
- Χόρτα
- Αλεσμένο πιπέρι για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόβουμε το κρέας σε ίσες μερίδες, χτυπάμε, αλάτι, ρίχνουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές με ηλιέλαιο.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το λάδι ξεχωριστά. Τηγανίστε λίγο το αλεύρι, γεμίστε το με προθερμασμένο γάλα. Ανακατέψτε, προσπαθώντας να φτιάξετε μια ομοιογενή μάζα. Βράζουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.
Βήμα 3
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το τηγανητό κρέας και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
Βήμα 4
Κόβουμε τα μανιτάρια, σιγοβράζουμε σε βούτυρο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 5
Τηγανίζουμε τις φέτες ψωμιού σε λίγο λάδι. Θυμηθείτε να κόψετε το φλοιό.
Βήμα 6
Βάλτε τα προκύπτοντα κρουτόν σε ένα κατάλληλο πιάτο, για παράδειγμα, σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ένα ταψί. Απλώσαμε κρέας και βρασμένα μανιτάρια πάνω τους.
Βήμα 7
Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στην άψητη σάλτσα και προσθέτουμε τον κτυπημένο κρόκο. Ρίχνουμε τη σάλτσα στο ψωμί με κρέας και μανιτάρια, προσθέτουμε τριμμένο τυρί και στέλνουμε στο φούρνο. Μόλις το πιάτο είναι έτοιμο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα. Χοιρινά μενταγιόν με μανιτάρια είναι έτοιμα!
