Πολλοί άνθρωποι κάνουν μπορς αποκλειστικά με λάχανο, αλλά σε ορισμένες περιοχές το μπορς γίνεται με τεύτλα, το μπορς τεύτλων αποδεικνύεται πιο τρυφερό, η γεύση είναι πιο έντονη από αυτή του μπορς λάχανου.
Είναι απαραίτητο
- - 800-900 g βοείου κρέατος στο οστό.
- - 4 κονδύλους πατάτας μεσαίου μεγέθους
- - 700-800 g τεύτλων (περίπου 3 λίτρα κατσαρόλας).
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- - 1 μεσαίο καρότο
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πάστα ντομάτας
- - αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε το κρέας σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, ξεφλουδίστε το από το κόκκαλο και ρίξτε το πίσω στο ζωμό, εάν είναι το φιλέτο, κόψτε σε μικρούς ή μεγάλους κύβους. Ρίξτε τις πατάτες σε κύβους στον τελικό ζωμό (μπορείτε προαιρετικά να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες, ώστε να μην διαφέρει από τα τεύτλα).
Βήμα 2
Τα τεύτλα για τέτοιο μπορς χρησιμοποιούνται ωμά, σε καμία περίπτωση βρασμένα. Ενώ οι πατάτες βράζουν, πρέπει να κόψετε τα τεύτλα. Κόβεται σε λεπτές λωρίδες ή τρίβεται σε ειδικό τρίφτη (στα Κορεάτικα).
Βήμα 3
Για τηγάνισμα: τηγανίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και μετά ρίχνουμε τα τριμμένα καρότα. Όταν τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα τεύτλα, τοματοπολτό. Διαλύστε μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας σε ένα ποτήρι νερό, ρίξτε σε ένα τηγάνι, σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε λίγο ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Συνδυάστε το τηγάνισμα με ζωμό και πατάτες. Γευτείτε αλάτι, αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε φύλλα δάφνης, σιγοβράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
