Η συνήθης ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης σε ένα ποτήρι τσάι ή καφέ, εκπληκτικά, δεν κάνει πάντα ένα ζεστό ρόφημα γνωστό στη γεύση. Ταυτόχρονα, η γλυκύτητα της ζάχαρης δεν εξαρτάται από την ποιότητα της καλλιέργειας, όπως πολλοί έχουν συνηθίσει να σκέφτονται.
Η ζάχαρη είναι μια ουσία που ονομάζεται σακχαρόζη. Λαμβάνεται βιομηχανικά από τεύτλα και καλάμια, καθαρίζεται από ακαθαρσίες και κρυσταλλώνεται.
Η ζάχαρη τεύτλων έχει διαφορετικό βαθμό καθαρισμού και περιεκτικότητα σε σακχαρόζη και είναι το ποσοστό της σακχαρόζης στο συνολικό όγκο της κοκκοποιημένης ζάχαρης που καθορίζει τη μάρκα του προϊόντος και τη διαίρεσή του σε κατηγορίες.
Οι τεχνικοί όροι για την παραγωγή ζάχαρης ρυθμίζονται από το GOST 33222-2015, το οποίο ορίζει σαφώς την περιεκτικότητα σε σακχαρόζη και τον βαθμό καθαρισμού καθεμιάς από τις ποικιλίες.
Η πιο γλυκιά ζάχαρη είναι στην κατηγορία Extra. Το ποσοστό μάζας της περιεκτικότητας σε σακχαρόζη δεν είναι μικρότερο από 99,8%. Αυτή η ποικιλία έχει άψογο λευκό χρώμα και η ίδια η σήμανση διασφαλίζει ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη σφραγισμένη σακούλα.
Επιπλέον, κατεβαίνοντας την ποιότητα, είναι οι κατηγορίες PC1 και PC2, η περιεκτικότητα σε σακχαρόζη δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 99,7%. Αυτή είναι επίσης η υψηλότερη κατηγορία και αυτές οι δύο ποικιλίες διαφέρουν μόνο στον βαθμό καθαρισμού, σε PC1 είναι υψηλότερη, αντίστοιχα, και η ίδια η ζάχαρη είναι ελαφρύτερη. Το GOST επιτρέπει την παρουσία κομματιών σε αυτούς τους δύο βαθμούς, ωστόσο, θα πρέπει να αποσυντίθενται εύκολα μετά από ελαφριά πίεση.
Η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε σακχαρόζη, 99,5%, ανήκει στην κατηγορία PC3. Η ζάχαρη έχει κιτρινωπή απόχρωση, με τη μυρωδιά της μελάσας, υπάρχουν κομμάτια στη συσκευασία, είναι πιθανή η παρουσία ελάχιστων σωματιδίων από συντρίμμια.
Δυστυχώς, στην περίπτωση της ζάχαρης, η οδηγία για το κόστος δεν θα βοηθήσει: ο κατασκευαστής μπορεί να προσθέσει στο κόστος το κόστος της διαφήμισης και της δημιουργίας καλών, πολύχρωμων συσκευασιών. Ο καταναλωτής, ως το άτομο που ενδιαφέρεται περισσότερο για την ποιότητα του προϊόντος, πρέπει πάντα να μελετά τις πληροφορίες στο πακέτο. Ο ίδιος ο πωλητής θα σας λέει πάντα ποια ποιοτική κατηγορία ζάχαρης που πωλείται κατά βάρος.
