Η ζάχαρη είναι ένα από τα κοινά χρησιμοποιούμενα τρόφιμα. Εκτός από τη ζάχαρη από ζαχαρότευτλα και ζαχαροκάλαμο, υπάρχει επίσης ζάχαρη από σφενδάμι, σόργο και φοίνικα. Τώρα είναι δυνατόν να επιλέξετε τον τύπο ζάχαρης που είναι περισσότερο προτιμητέος.
λευκή ζάχαρη
Η λευκή ζάχαρη λαμβάνεται με εξευγενισμό - καθαρισμό φυσικών πρώτων υλών από ακαθαρσίες. Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της ζάχαρης παράγεται από ζαχαρότευτλα ή από ζαχαροκάλαμο. Η ακατέργαστη ζάχαρη τεύτλων έχει δυσάρεστη γεύση και άρωμα, επομένως πωλείται αποκλειστικά σε εκλεπτυσμένη μορφή. Στα ράφια μπορείτε να δείτε τη λευκή ζάχαρη σε διάφορες μορφές: συμπιεσμένη ζάχαρη, κοκκοποιημένη και ζάχαρη άχνη. Λόγω της φύσης της παραγωγής, αυτή η ζάχαρη δεν περιέχει μέταλλα και βιταμίνες, επειδή όταν ανακυκλώνονται, σχεδόν εξαντλούνται.
καστανή ζάχαρη
Η ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο έχει καφέ χρώμα λόγω του γεγονότος ότι καλύπτεται με μια λεπτή μεμβράνη μελάσσας - μαύρο σιρόπι. Η ποικιλία των ποικιλιών της μαύρης ζάχαρης οφείλεται ακριβώς στην ποσότητα της μελάσας που περιέχει. Κατά τη διαδικασία παραγωγής, οι πρώτες ύλες υφίστανται μόνο μερική επεξεργασία, επομένως διατηρούνται οι βιταμίνες και τα μέταλλα. Φυσικά, η ποσότητα των χρήσιμων στοιχείων είναι ασύγκριτη με το περιεχόμενό τους, για παράδειγμα, σε μέλι ή αποξηραμένα φρούτα.
Η καστανή ζάχαρη έχει μια φυσικά πλούσια γεύση και άρωμα · χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο ως πρόσθετο στον καφέ ή το τσάι, αλλά και στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής και αλμυρών σάλτσας. Τα φυσικά κουτιά ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο φέρουν πάντα τις λέξεις «μη ραφιναρισμένο», διαφορετικά μπορεί να είναι ένα τεχνητά δημιουργημένο προϊόν με πρόσθετες βαφές.
Ιδιότητες ζάχαρης
Η σακχαρόζη, η οποία είναι ουσιαστικά ζάχαρη, διασπάται σε φρουκτόζη και γλυκόζη κατά την πέψη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα ποτήρι γλυκό τσάι είναι μια καθολική πηγή γρήγορης ενέργειας για το σώμα. Η γλυκόζη είναι ένας απλός υδατάνθρακας που παρέχει λειτουργία καρδιάς και εγκεφάλου. Η φρουκτόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης, λόγω της γλυκιάς του γεύσης, είναι συχνά υποκατάστατο της ζάχαρης, στην ελεύθερη μορφή της βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα γλυκά φρούτα και τα μούρα.
Κάθε ζάχαρη είναι προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτό πρέπει να θυμόμαστε για άτομα με τάση υπέρβαρου. Ωστόσο, συνιστάται πλήρης απόρριψη της ζάχαρης μόνο για ορισμένες ασθένειες. Η βέλτιστη ημερήσια πρόσληψη για ένα υγιές άτομο είναι 8-10 κουταλάκια του γλυκού, λαμβάνοντας υπόψη όχι μόνο τη ζάχαρη στην καθαρή του μορφή, αλλά και αυτή που περιέχεται στα ψημένα προϊόντα και τα ζαχαρούχα ποτά.
Όταν επιλέγετε ανάμεσα σε καφέ και λευκή ζάχαρη, θα πρέπει να εστιάζετε στις προτιμήσεις σας, καθώς όλα τα οφέλη βρίσκονται μόνο στη γρήγορη λήψη γλυκόζης από τον οργανισμό. Αν και η καστανή ζάχαρη, λόγω του τρόπου που παράγεται, είναι ελαφρώς υγιέστερη από τη λευκή ζάχαρη.
