Τα ρολά λάχανου είναι ουσιαστικά το πιο διάσημο πιάτο στη σλαβική κουζίνα. Είναι θρεπτικά, εμπλουτισμένα με πρωτεΐνες και ευεργετικά μέταλλα που βρίσκονται στο λάχανο. Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι ιδανικό τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα συνηθισμένο οικογενειακό γεύμα.
Είναι απαραίτητο
-
- • μεγάλο κεφάλι λευκού λάχανου - 1 τεμ.
- • καρότα - 4 τεμ.
- • κρεμμύδια - 6 τεμ.
- • σκόρδο - 2 σκελίδες
- • ντομάτες - 3 τεμ.
- • πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας
- • κρέμα 20% - 1 η;
- • φρέσκο μαϊντανό και άνηθο - 3 κλαδάκια το καθένα
- • βούτυρο - 100 γραμ.
- • νερό - 0,5 l;
- • χοιρινό για κιμά - 600g
- • βόειο κρέας για κιμά - 600g
- • καρβέλι - 0, 5 τεμάχια.
- • γάλα - 1 η;
- • ρύζι - 1 ο;
- • αυγό - 2 τεμ.
- • άλας
- πιπέρι
- μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλήρωση: Ξεπλύνετε ένα ποτήρι ρύζι καλά σε τρεχούμενο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Όταν μαγειρεύετε νερό, πρέπει να προσθέσετε ακριβώς δύο φορές περισσότερο ρύζι, τότε θα είναι θρυμματισμένο.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και πλύνετε 2 καρότα και 2 κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Σοτάρετε τα λαχανικά σε βούτυρο μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα έτσι ώστε να είναι σαν ατμός και μουλιάζουμε ένα καρβέλι σε αυτό.
Βήμα 4
Ψιλοκόψτε τα μισά χόρτα.
Βήμα 5
Στρίψτε το χοιρινό και το βόειο κρέας σε μύλο κρέατος, προσθέστε βραστό ρύζι, 2 αυγά, σοταρισμένα λαχανικά, μαλακό καρβέλι, ψιλοκομμένα χόρτα, πιέστε 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε τα καλά.
Βήμα 6
Μαγειρική ρολά λάχανου: Πλύνετε καλά το κεφάλι του λάχανου, κολλήστε ένα πιρούνι μέσα από το πλάι του κούτσουρου - έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να το βγάλετε από βραστό νερό.
Βήμα 7
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Η κατσαρόλα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από την κεφαλή του λάχανου έτσι ώστε να χωράει εύκολα σε αυτό.
Βήμα 8
Τοποθετήστε το κεφάλι σε βραστό νερό και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να στρίψετε για λίγα λεπτά για να μαλακώσετε τα πάνω φύλλα ώστε να μπορούν εύκολα να κοπούν και να αφαιρεθούν. Κόψτε τα μαλακά φύλλα και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό μπολ. Κάντε αυτήν τη διαδικασία με ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου.
Βήμα 9
Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να χτυπήσετε σκληρά σημεία στα φύλλα λάχανου ή να τα κόψετε.
Βήμα 10
Βάλτε κιμά σε κάθε φύλλο λάχανου, ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου, και στρίψτε με τον συνηθισμένο τρόπο. Τοποθετήστε τα τρόφιμα ευκολίας σε ξεχωριστό πιάτο.
Βήμα 11
Τηγανίζουμε τα ψημένα λάχανα σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 12
Ξεφλουδίστε και τρίψτε 2 καρότα. Κόψτε 4 κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Σε μια κατσαρόλα ή καζάνι, τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε την τομάτα κομμένη σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 13
Βάλτε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα πιάτο και μεταφέρετε τα ρολά λάχανου στο υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα λαχανικών στην κορυφή, προσθέστε νερό και κλείστε καλά το καπάκι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1, 5 ώρες. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ρίχνουμε την κρέμα και πασπαλίζουμε με βότανα.
Βήμα 14
Γαρνίρετε τα ρολά λάχανου απευθείας στο πιάτο. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες, βότανα, ελιές. Κορυφή με τη σάλτσα στην οποία εξασθενούσαν.
Βήμα 15
Το πιάτο αποδεικνύεται το πιο λεπτό και πολύ, πολύ νόστιμο! Καλή όρεξη!
