Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ένα πιάτο που ετοίμασαν πολλές νοικοκυρές για διαφορετικές περιστάσεις. Είναι καλό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, είναι κονσερβοποιημένο για το χειμώνα. Το χαβιάρι μελιτζάνας παρασκευάζεται από φθηνά συστατικά που διατίθενται σε οποιοδήποτε μανάβικο. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην μπλε εποχή.
Το χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να χαρακτηριστεί ως διατροφικό πιάτο. Είναι γνωστό ότι βοηθά τα έντερα, το ομαλοποιεί. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτό το πιάτο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Το χαβιάρι από τηγανητά λαχανικά είναι πολύ νόστιμο, αλλά αν είναι απαραίτητο για να γίνει πιο χρήσιμο, τότε τα λαχανικά πρέπει πρώτα να βράσουν και όχι να τηγανιστούν, αλλά να μαγειρευτούν. Άλλα λαχανικά, όπως καρότα, τεύτλα, καυτερή πιπεριά, μπορούν να προστεθούν στο χαβιάρι εάν είναι επιθυμητό.
Χαβιάρι μελιτζάνας με προσθήκη κολοκυθιών
Το χαβιάρι μελιτζάνας με την προσθήκη κολοκυθιών δεν είναι λιγότερο νόστιμο από το χαβιάρι μελιτζάνας. Τα κολοκυθάκια θα δώσουν στο χαβιάρι μια πιο λεπτή γεύση και ελαφρύτερο χρώμα.
Συστατικά για χαβιάρι μελιτζάνας με προσθήκη κολοκυθιών:
- 5 φρούτα μελιτζάνας
- 2 κολοκύθια
- 3 κρεμμύδια
- 3 τεμ. κόκκινη πιπεριά
- 3 ντομάτες
- 3-4 σκελίδες σκόρδο, ή για γεύση
- 150 ml φυτικού ελαίου
- χόρτα για γεύση
- κόκκινη και μαύρη πιπεριά για γεύση και προτίμηση
- άλας
Η διαδικασία μαγειρέματος χαβιάρι μελιτζάνας
- Οι μελιτζάνες μπορούν να μαγειρευτούν πρώτα, καθώς πρέπει να σταθούν για λίγο για να εξαφανιστεί η πικρία. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθούν. Κόβουμε σε κύβους και πασπαλίζουμε με αλάτι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό και να το βάλετε σε ένα σουρωτήρι, για παράδειγμα. Βάλτε ένα σουρωτήρι σε ένα δοχείο έτσι ώστε ο πικρός χυμός από τις μελιτζάνες να ρέει μέσα του. Εάν τα μπλε είναι μικρά, τότε δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Εάν δεν είναι νέοι, τότε είναι καλύτερο να καθαρίσετε αφαιρώντας το δέρμα.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Το σκόρδο μπορεί να κοπεί ψιλοκομμένο ή να περάσει μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι (50 ml) σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μην τηγανίζετε τα κρεμμύδια πάρα πολύ.
- Πλύνετε το πιπέρι. Απελευθερώστε το από σπόρους και εσωτερικά χωρίσματα. Κόψτε σε κομμάτια, μπορείτε να ζάρια. Ρίχνουμε στο κρεμμύδι με σκόρδο και τηγανίζουμε μαζί τους για 3-4 λεπτά.
- Πλύνετε επίσης τις ντομάτες. Κόβουμε σε κύβους. Συνδέστε τη μάζα λαχανικών, η οποία είναι στη φωτιά. Καλύψτε και σιγοβράστε τα λαχανικά για 5 λεπτά.
- Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με ζεστό νερό. Πιέστε και αφήστε το να στεγνώσει λίγο. Στο μεταξύ, κόψτε τα νεαρά κολοκύθια παρόμοια με τη μελιτζάνα. Ζεσταίνουμε το λάδι (100 ml) σε ένα άλλο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια με μελιτζάνα. Τηγανίζουμε ελαφρά. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά μαζί. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά αν θέλετε. Καλύψτε και σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν. Σε αυτήν την περίπτωση, η μελιτζάνα και τα κολοκύθια πρέπει να είναι πολύ μαλακά.
- Τέλος, ψιλοκόψτε τα βότανα (άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό κ.λπ.) και πασπαλίστε με το τελικό πιάτο.
