Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα ονομάζονται δαμάσκηνα. Στεγνώνονται με ατμό, χάρη σε μια τέτοια θερμική επεξεργασία, το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών διατηρείται στο προϊόν. Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και πηκτίνες, καθώς και μια ολόκληρη σειρά βιταμινών απαραίτητων για ένα άτομο. Η συμπερίληψη στο μενού πιάτων με δαμάσκηνα βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και προάγει την απώλεια βάρους.
Ριπ σαλάτα με δαμάσκηνα
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη και τρυφερή σαλάτα "Puff" με δαμάσκηνα, θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια βραστό κρέας κοτόπουλου
- 3 βραστές πατάτες
- 1 βρασμένο τεύτλο
- 50 γραμμάρια δαμάσκηνα.
- 50-70 g κονσερβοποιημένων μπιζελιών.
- 1 αγγούρι τουρσί
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- χόρτα
- 3 βραστά αυγά
- 70 g σκληρού τυριού.
- μαγιονέζα
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το έτοιμο κρεμμύδι με αυτό το μείγμα και αφήστε το να μαρινάρεται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κρεμμύδι από τη μαρινάδα και πιέστε ελαφρά.
Σε αποξηραμένα δαμάσκηνα με λάκκους, αποθηκεύονται πολλά περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Βυθίστε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό, πιέστε και ψιλοκόψτε. Η σαλάτα θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμη αν ξέρετε πώς να επιλέξετε τα σωστά δαμάσκηνα για αυτήν. Θα πρέπει να είναι μαύρο, αλλά εάν ο αποξηραμένος καρπός έχει σκούρο γκρι ή απόχρωση καφέ, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν έχει υποστεί επεξεργασία με γλυκερίνη ή ζεμάτισε με βραστό νερό, πράγμα που μειώνει τη γεύση του.
Κόψτε το βρασμένο κοτόπουλο σε μικρούς κύβους και το αγγουράκι τουρσί σε λεπτές λωρίδες.
Για βραστά αυγά, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και τα τρίψετε ξεχωριστά σε χοντρό τρίφτη.
Τρίψτε το τυρί, τις βραστές πατάτες και τα τεύτλα σε ένα τρίφτη.
Βάλτε τα παρασκευασμένα συστατικά σαλάτας σε στρώσεις, ρίχνοντας μαγιονέζα σε κάθε ένα: 1ο στρώμα - πατάτες, 2ο - κρέας κοτόπουλου, 3ο - δαμάσκηνα, 4ο - κρεμμύδια τουρσί, 5ο - τεύτλα, 6ο - αγγούρι τουρσί, 7ο - πράσινα μπιζέλια, 8ο - τριμμένο τυρί, 9η τριμμένη πρωτεΐνη, 10ος τριμμένος κρόκοι.
Σερβίρετε τη σαλάτα Puff γαρνιρισμένη με ψιλοκομμένα βότανα.
Λευκή σημύδα σαλάτα με δαμάσκηνα
Για να φτιάξετε μια αυθεντική σαλάτα που ονομάζεται "Λευκή σημύδα", πρέπει να πάρετε:
- 300-400 g φιλέτου κοτόπουλου
- 200 γραμμάρια μανιταριών
- 100 γραμμάρια δαμάσκηνα.
- 2 φρέσκα αγγούρια
- 1 κρεμμύδι
- 3 βραστά αυγά
- φυτικό λάδι;
- μαγιονέζα
- χόρτα
- πιπέρι
- άλας.
Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια ψύξτε και κόψτε σε λωρίδες.
Βράστε τα μανιτάρια για 10 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε και κόψτε σε φέτες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Μουλιάστε τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, στεγνώστε τα δαμάσκηνα και ψιλοκόψτε.
Τρίψτε τα βραστά αυγά σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα αγγούρια σε μικρές φέτες.
Εάν θέλετε, δεν μπορείτε να τοποθετήσετε τα συστατικά σε στρώσεις, αλλά να συνδυάσετε όλα τα συστατικά της σαλάτας και να τα ανακατέψετε.
Απλώστε τη σαλάτα σε στρώσεις, ρίχνοντας μαγιονέζα σε κάθε ένα: 1ο - δαμάσκηνα, 2ο - μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια, 3ο - κρέας κοτόπουλου, 4ο - αυγά, 5ο - αγγούρια.
Ρίξτε την επιφάνεια της σαλάτας με μαγιονέζα, απλώστε τις λωρίδες δαμάσκηνου με τη μορφή κορμού σημύδας και διακοσμήστε με φύλλα πρασινάδας.
