Το ρύζι και τα μανιτάρια είναι σχεδόν καθολικά τρόφιμα. Ταιριάζουν καλά με λαχανικά και κρέατα και μπορούν να σερβιριστούν απλά μαγειρεμένα. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές που θα εκπλήξουν ακόμη και αναγνωρισμένους γκουρμέ.
Είναι απαραίτητο
-
- Αριθμός συνταγής 1
- Μανιτάρι κατσαρόλα με τυρί και ρύζι:
- 1, 5 φλιτζάνια ρύζι?
- 2 κύβους ζωμού μανιταριού.
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλιά αλεύρι?
- 4-5 αυγά
- 300-500 γραμμάρια μανιταριών ή μανιταριών στρειδιών.
- 200 g σκληρού τυριού.
- 50 g βούτυρο;
- φύλλα μαρουλιού
- ψιλοκομμένα χόρτα.
- Αριθμός συνταγής 2
- Ντομάτες
- ψημένο με ρύζι και μανιτάρια:
- 5 μεγάλες ώριμες ντομάτες.
- 0,5 φλιτζάνια ρύζι
- 300 g champignons.
- 50 g σκληρού τυριού.
- 5-7 φτερά πράσινων κρεμμυδιών.
- μαϊντανό και άνηθο
- άλας
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνταγή # 1 Προετοιμάστε σάλτσα μανιταριών. Ψιλοκόψτε τα μισά από τα μανιτάρια, κόψτε τα υπόλοιπα σε φέτες, αφήστε τα για διακόσμηση. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το κρεμμύδι με δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο. Σε ένα άλλο τηγάνι χωρίς λάδι, τηγανίζουμε το αλεύρι για καφέ, προσθέτουμε στα μανιτάρια μαζί με έναν κύβο ζωμού αραιωμένο σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα καλά, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Βήμα 2
Βράστε σκληρά τα αυγά, ξεφλουδίστε, κόψτε στα μισά. Διαλύστε τον δεύτερο κύβο μπουγιού σε νερό, ρίξτε το πλυμένο ρύζι με ζωμό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Όταν απορροφηθεί ο ζωμός, τοποθετήστε τα κομμάτια βουτύρου στο ρύζι, καλύψτε με καπάκι για 5 λεπτά.
Βήμα 3
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο. Βάλτε το ρύζι σε ένα καλούπι, ισιώστε το. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να κάνετε καταθλίψεις στο ρύζι, γεμίστε τα με μισά βραστά αυγά. Τοποθετήστε τα κομμένα μανιτάρια ανάμεσα στα αυγά. Ρίχνουμε σάλτσα μανιταριού πάνω στο πιάτο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Το πιάτο θα είναι πιο ικανοποιητικό αν βάλετε ένα στρώμα τηγανητών μανιταριών ανάμεσα στα στρώματα ρυζιού.
Βήμα 4
Ψήνουμε για 15 λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τυρί. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μια πιατέλα σαλάτας. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.
Βήμα 5
Συνταγή # 2 Προετοιμάστε τη γέμιση. Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό, βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε σε λεπτές φέτες και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε. Βάλτε στην άκρη μερικά κλαδάκια μαϊντανού για γαρνιτούρα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε, αλάτι στη γεύση.
Βήμα 6
Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε, κόψτε την κορυφή και βγάλτε τον πολτό με ένα κουταλάκι του γλυκού. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.
Βήμα 7
Γεμίστε τα φλιτζάνια ντομάτας σφιχτά με το ρύζι και το μανιτάρι, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και αλεσμένο πιπέρι στην κορυφή, καλύψτε με κομμένα "καπάκια".
Βήμα 8
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα λαδωμένο ταψί. Ρίχνουμε σε 100 ml νερού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
