Τα κολοκυθάκια κάνουν εξαιρετικές προετοιμασίες για το χειμώνα · αυτά τα ευαίσθητα λαχανικά μπορούν να αλλάξουν τη γεύση τους ανάλογα με τα μπαχαρικά και τις μαρινάδες.
Γεμιστά κολοκυθάκια
Ένα αυθεντικό ορεκτικό που είναι ιδανικό για πουρέ πατάτας, βραστό ρύζι, πιάτα ζυμαρικών. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε 3 μικρά κολοκύθια, 1 φλιτζάνι ρύζι, 2 κρεμμύδια, ένα μάτσο μαϊντανό, 5 κιλά ντομάτες, 1,5 φλιτζάνι φυτικό λάδι, 2/3 φλιτζάνι ξύδι (9%), 10 μαύρα πιπέρι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 ποτήρι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 3 σκελίδες.
Τρίψτε τις ντομάτες και στη συνέχεια προσθέστε ξύδι, ένα ποτήρι λάδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά σε αυτές. Βράστε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Κόψτε τα κολοκύθια κατά μήκος κατά το ήμισυ και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Κόψτε τα αποφλοιωμένα λαχανικά σε κομμάτια 7-8 cm.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε ρύζι σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια και τηγανίστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στη γέμιση, αλάτι και ρίξτε λίγο νερό. Μαγειρέψτε τον κιμά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και στη συνέχεια γεμίστε τα κολοκυθάκια.
Τοποθετήστε τα γεμιστά λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, καλύψτε με σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με τη σάλτσα και τυλίξτε. Αποθηκεύστε το σνακ σε δροσερό μέρος.
