Κονσερβοποιημένα κολοκύθια για το χειμώνα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή παρασκευάσματα λαχανικών. Τις περισσότερες φορές, μια ποικιλία από σαλάτες παρασκευάζονται από κολοκύθια. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια είναι αλατισμένα, τουρσί, χαβιάρι και ακόμη και μαρμελάδα παρασκευάζονται από αυτά.
Κονσερβοποιημένη συνταγή για κολοκυθάκια και σαλάτα καρότου
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 3 κιλά κολοκυθάκια, 1 κιλό καρότα, ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό, 1 κεφαλή σκόρδου, 500 ml νερό, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξίδι 9%, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι, 500 ml νερό, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Πλύνετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα κολοκύθια σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Πλύνετε και στεγνώστε τον μαϊντανό, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα.
Κάντε μια μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, βράστε νερό, διαλύστε ζάχαρη, αλάτι και οξικό οξύ σε αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε. Βάζουμε λαχανικά, βότανα και σκόρδο στη μαρινάδα, βράζουμε για 10 λεπτά.
Χωρίστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
Συνταγή τουρσί κολοκυθάκια με βότανα
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 2 κιλά κολοκυθάκια, 0,5 κιλά κρεμμύδια, 1 κεφαλή σκόρδου, ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξίδι 9%, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι, 150 ml βραστό νερό.
Πλύνετε τα κολοκύθια και κόψτε τα σε φέτες πάχους 1 εκ. Βράστε τα κολοκύθια σε νερό για 2-3 λεπτά, αφαιρέστε και κρυώστε.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα. Συνδυάστε το σκόρδο με ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, αλέστε το μείγμα και καλύψτε με κρύο βραστό νερό. Προσθέστε οξικό οξύ και φυτικό λάδι στη μαρινάδα, ανακατέψτε.
Πλύνετε και στεγνώστε το μαϊντανό, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα κολοκύθια με βότανα και κρεμμύδια, καλύψτε με μαρινάδα και βάλτε υπό καταπίεση σε δροσερό μέρος για 12 ώρες.
Τακτοποιήστε τη σαλάτα σε βάζα quart. Πάρτε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα, τοποθετήστε μια πετσέτα στο κάτω μέρος της και τοποθετήστε τα βάζα σαλάτας στην πετσέτα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, αλλά μην τα τυλίξετε. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα έτσι ώστε να φτάσει στις κρεμάστρες των κουτιών. Το νερό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, περιμένετε να βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα και αποστειρώστε τα βάζα για 30 λεπτά. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια.
Συνταγή χαβιαριού κολοκυθιών
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 1 κιλό κολοκυθάκια, 2 καρότα μεσαίου μεγέθους, 2 μεγάλα κρεμμύδια, 100 γραμμάρια τοματοπολτού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τα κολοκύθια σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τηγανίζουμε τα κολοκύθια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά, προσθέτουμε τοματοπολτό σε αυτά, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
Μεταφέρετε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια με καρότα σε ένα μπολ μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση και στρίψτε το χαβιάρι. Χωρίστε το αυγοτάραχο στα βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.
Συνταγή μαρμελάδας κολοκυθιών
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 1 κιλό κολοκυθάκια, 3 μεγάλα πορτοκάλια, 1 κιλό ζάχαρη.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλύνετε τα πορτοκάλια, κόψτε τα σε μισούς δακτυλίους με τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα κολοκύθια με πορτοκάλια σε μια κατσαρόλα και συμπληρώστε με τη ζάχαρη για να απελευθερώσετε το χυμό. Μετά από 5 ώρες, ανακατεύουμε τα πάντα, βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 20 λεπτά. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφήστε την να παραμείνει για 5 ώρες. Στη συνέχεια, βράστε ξανά τη μαρμελάδα, βράστε για 15 λεπτά και αφήστε την να καθίσει ξανά για 5 ώρες. Βράστε τη μαρμελάδα για τελευταία φορά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
