Η καλλιέργεια κολοκυθιών για έναν κάτοικο του καλοκαιριού είναι ευχαρίστηση, επειδή είναι ανεπιτήδευτοι και σπάνια αρρωσταίνουν, δίνουν καλές αποδόσεις. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από υγιή και νόστιμα φρούτα και να γεμίζετε συνεχώς το απόθεμά σας με συνταγές. Για παράδειγμα, είναι υπέροχο να μαγειρεύετε κολοκυθάκια για το χειμώνα για να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους επισκέπτες σας την κρύα εποχή.
Κολοκυθάκια μαριναρισμένα με κόλιανδρο
Πιστεύετε τι να μαγειρέψετε από κολοκυθάκια για να επεξεργαστείτε γρήγορα τη συγκομιδή και τα παρασκευάσματα αποθηκεύτηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα; Μια εξαιρετική λύση είναι να μαζέψετε τα φρούτα. Κόψτε ένα κιλό καλά πλυμένα κολοκυθάκια σε φέτες κατά μήκος της διαμήκους γραμμής, πλύνετε και στεγνώστε μερικές ομπρέλες άνηθου.
Διαλύστε 1,5 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι σε ένα λίτρο νερό, προσθέστε μισό ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξίδι μηλίτη μήλου. Βράστε τη μαρινάδα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Τοποθετήστε τον άνηθο σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και - κάθετα - φέτες κολοκυθιών.
Βάζουμε σε κάθε βάζο μερικά σκελίδες και 3-4 μπιζέλια μπαχάρι, με τη γεύση του κόλιανδρο. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα πάντα. Ανοίξτε αμέσως τα τουρσί κολοκύθια για το χειμώνα, γυρίστε το δοχείο ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα από δέρα, μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, βάλτε τα βάζα σε δροσερό μέρος.
Για να μαγειρέψετε νόστιμα μαριναρισμένα κολοκύθια και να απολαύσετε αμέσως ένα σνακ, κόψτε φρέσκα γαλακτοκομικά φρούτα σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα κόπτη λαχανικών και καλύψτε με ένα μείγμα φυτικού ελαίου (κουταλιά της σούπας), 9% ξύδι (κουταλάκι του γλυκού), θρυμματισμένο σκόρδο (2 σκελίδες), επίσης όπως λαμβάνεται για να δοκιμάσετε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένα βότανα. Μια ώρα αργότερα, το ορεκτικό είναι έτοιμο.
Νόστιμο σπιτικό χαβιάρι σκουός
Πώς να μην μαγειρεύετε χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα, γιατί είναι ένα δημοφιλές και νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με ένα πιάτο, απλωμένο σε σάντουιτς. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε 3 κιλά κολοκυθάκια, στη συνέχεια περάστε από ένα μύλο κρέατος και μαγειρέψτε την προκύπτουσα μάζα για 2,5-3 ώρες σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, κάνοντας μια μικρή φωτιά.
Σε πουρέ πατάτας με ανάδευση, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι 9%, ένα ποτήρι τοματοπολτό, 2 ποτήρια φυτικό λάδι και θρυμματισμένο σκόρδο (2 κεφάλια). Βάλτε μισό ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι, 250 γραμμάρια μαγιονέζας και κρατήστε τα πάντα στη σόμπα για μισή ώρα. Τοποθετήστε το χαβιάρι σκουός για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.
Για μια αλλαγή, το χαβιάρι μπορεί να γίνει κολοκυθάκια-μελιτζάνα. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε τη λεπτή ψιλοκομμένη μελιτζάνα σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, τηγανίστε σε φυτικό λάδι και προσθέστε την στο τεμάχιο εργασίας. Επιλέξτε τις αναλογίες λαχανικών για γεύση.
Φυτικό στιφάδο με κολοκυθάκια για το χειμώνα
Τα κολοκυθάκια πηγαίνουν καλά με πολλά λαχανικά, τα οποία σας επιτρέπουν να τα προσθέσετε σε διάφορα μαγειρευτά, εφοδιασμένα με ένα πλούσιο σνακ για το χειμώνα.
Πλύνετε και στεγνώστε όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και κόψτε 0,5 κιλά καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνες. Τεμαχίστε ένα μάτσο μαϊντανό, τρίψτε το κεφάλι του σκόρδου ή περάστε μέσα από μια πρέσα σκόρδου.
Ετοιμάστε τη σάλτσα από ένα κιλό ντομάτα τυλιγμένη σε μπλέντερ ή μέσω μύλου κρέατος, ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι 6%, 180 ml φυτικού ελαίου και την ίδια ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, δύο κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα λαχανικών, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και 3-4 μπιζέλια μπαχαρικών και σιγοβράζουμε το στιφάδο για 40-45 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τυλίξτε ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα.
Δεν αρκεί να μαγειρεύετε νόστιμα κολοκύθια για το χειμώνα - τα κενά πρέπει να αποθηκεύονται σωστά. Τέτοια σπιτικά σνακ, ενώ το αποστειρωμένο δοχείο δεν είναι ανοιχτό, μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 20 ° C, εάν δεν χρησιμοποιήθηκε αποστείρωση - μόνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 ° C. Σε κάθε περίπτωση, τα κολοκυθάκια που συλλέγονται δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από ένα χρόνο.
