Οι πρώτες αναφορές των κολοκυθιών βρίσκονται σε αμερικανικές πηγές, αλλά στην Αμερική τρώγονται μόνο οι σπόροι αυτού του λαχανικού. Τον 16ο αιώνα, ο μυελός, μαζί με άλλες περιέργειες του Νέου Κόσμου, μπήκαν στην Ευρώπη. Οι Ιταλοί ήταν οι πρώτοι τον 18ο αιώνα που μαγειρεύουν κολοκυθάκια με τη μορφή στην οποία τρώγονται ακόμη και σήμερα. Και τον 21ο αιώνα, υπάρχουν ήδη πολλές συνταγές για την προετοιμασία κολοκυθιών για μακροχρόνια αποθήκευση με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων. Και υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές. Ένα από αυτά είναι κονσερβοποιημένη σαλάτα.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 λίτρο νερού
- 1 κούπα ντομάτα
- 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές ξίδι 70%
- άλας
- 2 κιλά κολοκύθια
- 10 κρεμμύδια
- 10 κομμάτια πιπεριές
- 10-15 κομμάτια ντομάτας
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ετοιμάστε τη σάλτσα στην οποία θα παρασκευαστεί η σαλάτα: νερό, τοματοπολτός, ηλιέλαιο, ζάχαρη, ξύδι, αλάτι, ανακατέψτε και βράστε.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και κόψτε σε κύβους, τοποθετήστε τη στη σάλτσα βρασμού και βράστε για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Κόβουμε το βουλγαρικό πιπέρι σε λωρίδες και βάζουμε σε μια βρασμένη σάλτσα με κολοκυθάκια και κρεμμύδια, επίσης για 10 λεπτά.
Βήμα 5
Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Βήμα 6
Τρίβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε σε όλα τα συστατικά, μετά βάζουμε το πιπέρι και αφήνουμε για 10 λεπτά, μετά σβήνουμε τη σόμπα και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Βήμα 7
Βάζουμε την παρασκευασμένη σαλάτα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 7 λίτρα σαλάτας.
