Ήρθε η ώρα να συλλέξετε chanterelles και να μαγειρέψετε τουρσιά και άλλα νόστιμα πιάτα από αυτά, όπως πατέ και αρωματικό ψητό.
Είναι απαραίτητο
- Για το πατέ:
- - κρεμμύδι
- - 3 ποτήρια chanterelles
- - 2 ντομάτες
- - 1 ή 2 σκελίδες σκόρδου (ό, τι προτιμάτε)
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια τυρόπηγμα.
- - λαχανικό ή βούτυρο για τηγάνισμα,
- - τσίλι και αλάτι (για γεύση).
- Για ψητό:
- - φιλέτο στήθους γαλοπούλας - 800 g.
- - chanterelles - 400 g.
- - πατάτες - 5-6 τεμ.
- - καρότα - 2 τεμ.
- - κρεμμύδι
- - ξινή κρέμα - 300 g
- - μαύρο πιπέρι και αλάτι
- - μερικά κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο και μερικά φύλλα δάφνης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Λεπτή πατέ
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα προπλυμένα και ψιλοκομμένα chanterelles στο κρεμμύδι, τηγανίστε, ανακατεύοντας, για περίπου 10 λεπτά. Στείλτε ψιλοκομμένες ντομάτες και αποφλοιωμένο σκόρδο στο τηγάνι, καθώς και μπαχαρικά. Τηγανίζουμε για άλλα 7-10 λεπτά.
Τοποθετήστε το ήμισυ της τελικής μάζας σε μπλέντερ με τυρί και αλέστε σε μια πάστα. Συνδυάστε την πάστα με τα μανιτάρια που παραμένουν στο τηγάνι, ανακατέψτε και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Το έτοιμο πατέ μπορεί να σερβιριστεί με κράκερ, φρυγανιές φέτες ψωμιού, σε τάρτες. Μπορείτε απλά να φάτε με ένα κουτάλι εάν το επιθυμείτε.
Βήμα 2
Αρωματικό ψητό
Κόψτε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Τα chanterelles πρέπει πρώτα να βράσουν για 10 λεπτά, να αφεθούν να κρυώσουν και να κοπούν σε μεσαία κομμάτια.
πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και chanterelles. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με μπαχαρικά, ρίξτε σε ένα μπολ με κρέας και λαχανικά, ανακατέψτε καλά. Το περιεχόμενο του μπολ πρέπει να κατανέμεται μεταξύ των γλάστρων, να προσθέτετε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και ένα φύλλο δάφνης σε κάθε γλάστρα, καλύψτε και ψήστε στο φούρνο στους 180C για μιάμιση ώρα (αυτό εξαρτάται από το μέγεθος του δοχείου).
