Κάποτε, το κόκκινο χαβιάρι δεν ήταν καθόλου λιχουδιά. Ακόμα και οι φτωχοί άνθρωποι μπορούσαν να το τρώνε καθημερινά. Τώρα αυτό το προϊόν απέχει πολύ από την καθημερινότητα και δεν είναι φθηνό. Επομένως, όταν αγοράζω ένα βάζο με αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν, πραγματικά δεν θέλω να αγοράσω ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας ή, επιπλέον, ένα ψεύτικο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το χαβιάρι στα ράφια βρίσκεται σε διάφορα δοχεία. Μπορεί να είναι ένα δοχείο κασσίτερου ή γυαλιού. Το χαβιάρι πωλείται επίσης κατά βάρος αρκετά συχνά.
Το πλεονέκτημα ενός μεταλλικού δοχείου είναι η στεγανότητα της συσκευασίας. Αλλά πρέπει να μαντέψετε μόνο για την ποιότητα του περιεχομένου. Μπορείτε να ανακινήσετε μόνο το βάζο. Εάν τα περιεχόμενα γουργουρίζουν και πιτσιλίζουν, τότε υπάρχει περισσότερη άλμη από το ίδιο το χαβιάρι.
Διαβάστε προσεκτικά τις πληροφορίες στη συσκευασία. Είναι επιθυμητό το προϊόν να συμμορφώνεται με το GOST. Επιλέξτε χαβιάρι πρώτης τάξης. Σε ένα τέτοιο βάζο, μόνο χαβιάρι ψαριού του ίδιου τύπου. Οι σπόροι έχουν το ίδιο μέγεθος και χρώμα. Το χαβιάρι δεύτερης κατηγορίας είναι ένα μείγμα προϊόντων από διαφορετικά ψάρια. Τα αυγά διαφέρουν σε μέγεθος, το οποίο, φυσικά, φαίνεται λιγότερο εμφανές.
Φυσικά, η σύνθεση πρέπει να αναγράφεται στην τράπεζα. Κατά κανόνα, αυτά είναι χαβιάρι, αλάτι και συντηρητικά. Δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς το τελευταίο - διαφορετικά το χαβιάρι δεν θα διαρκέσει περισσότερο από δύο μήνες. Αλλά εάν το σορβικό οξύ (E200) είναι επιτρεπτό, τότε η ουροτροπίνη (E239) πρέπει να αποφεύγεται - στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτό το αντισηπτικό αναγνωρίζεται ως τοξικό. Το αλάτι δεν πρέπει να υπερβαίνει το 5%.
Δώστε προσοχή στις ημερομηνίες που αναφέρονται στο βάζο. Στο καπάκι σε δύο σειρές, η ημερομηνία κατασκευής και η ημερομηνία λήξης πρέπει να πατηθούν από το εσωτερικό. Αλλά αν οι ημερομηνίες συμπιέζονται έξω, αυτό είναι εκατό τοις εκατό ψεύτικο.
Βήμα 2
Η ιδανική επιλογή είναι το χαβιάρι σε γυάλινο βάζο. Το περιεχόμενο μπορεί να φανεί καθαρά και η εμφάνισή του μπορεί να πει πολλά. Το χρώμα των αυγών πρέπει να είναι ομοιόμορφο κοκκινωπό. Η εξαίρεση είναι το χαβιάρι σολομού sockeye και σολομού coho. Εάν το προϊόν είναι στην κατηγορία Ι, το μέγεθος πρέπει να είναι το ίδιο. Οι φακοί και οι θρόμβοι αίματος δεν πρέπει να είναι. Οι σπόροι πρέπει να είναι ολόκληροι και να μην είναι τσαλακωμένοι. Ανακινήστε το βάζο - η μάζα δεν πρέπει να αιωρείται σε υπερβολική ποσότητα άλμης, αλλά η ακινησία δεν είναι καθόλου θετικό σημάδι. Ένα τέτοιο χαβιάρι είναι πολύ ξηρό.
Βήμα 3
Το χαβιάρι που πωλείται κατά βάρος μπορεί να αποδειχθεί "χοίρος σε σπάζοντας". Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε μόνο ένα τέτοιο προϊόν, τότε το κάνετε μόνο σε καταστήματα, κατά προτίμηση εξειδικευμένα. Δεν πρέπει να πάρετε χαλαρό κόκκινο χαβιάρι από την αγορά. Εδώ, κανείς δεν θα σας δώσει εγγύηση φρεσκάδας χαβιαριού, για να μην αναφέρουμε την ποιότητα. Σε ένα μη επαληθευμένο μέρος, μπορείτε εύκολα να συναντήσετε το θήραμα των λαθροκυνηγών, το οποίο μεταφέρεται και συσκευάζεται σε συνθήκες πολύ μακριά από τα υγειονομικά πρότυπα. Ή θα γλιστρήσετε τεχνητό χαβιάρι στη φυσική τιμή.
Βήμα 4
Ωστόσο, η ζυγισμένη έκδοση έχει επίσης ένα πλεονέκτημα - το χαβιάρι μπορεί να εκτιμηθεί όχι μόνο οπτικά, αλλά, επιπλέον, για τη μυρωδιά και τη γεύση.
Το καλό χαβιάρι είναι εύθρυπτο. Τα αυγά δεν πρέπει να κολλάνε στην ωμοπλάτη. Εάν έχετε μια άμορφη κολλώδη μάζα μπροστά σας - μην αγοράσετε. Ένα τέτοιο χαβιάρι είναι είτε πολύ αλμυρό είτε όχι πολύ φρέσκο. Το κέλυφος δεν πρέπει να είναι πυκνό, αλλά δεν πρέπει να σκάσει. Δεν πρέπει να είναι σε μάζα χαβιαριού και θρόμβους αίματος
Το χαβιάρι θα πρέπει να έχει μεσαίο αλάτι και όχι πικρό. Εάν το χαβιάρι είναι κάπως πικάντικο ή ξινό, τότε πιθανότατα διατηρήθηκε ζεστό. Σε αυτήν την περίπτωση, σχηματίζεται γαλακτικό οξύ και εάν η ποσότητα του στο χαβιάρι υπερβαίνει το 0,5%, εμφανίζεται μια δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά.
Η μυρωδιά του λάσπης και του γρασιδιού είναι αποδεκτή. Μετά από όλα, τα ψάρια ζουν σε λασπώδες έδαφος και τρέφονται με βλάστηση.
Βήμα 5
Το τεχνητό χαβιάρι αναγνωρίζεται από το τέλεια στρογγυλό σχήμα των αυγών, την έντονη μυρωδιά ρέγγας και την απουσία των ματιών. Όταν δαγκώνονται, αυτοί οι κόκκοι ξεσπούν και κολλάνε στα δόντια.
Δώστε προσοχή και στην τιμή. Φυσικά, η υψηλή τιμή δεν παρέχει εγγυήσεις άριστης ποιότητας, αλλά εάν ένα βάζο 150 γραμμαρίων κοστίζει λιγότερο από 100 ρούβλια, τότε κάτι είναι σαφώς λάθος.
