Μια από τις πιο σημαντικές πτυχές της ινδικής κουζίνας είναι η ποικιλία των μπαχαρικών. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιείται ένα μείγμα διαφόρων μπαχαρικών γνωστών με το γενικό όνομα κάρυ. Δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα ζεστό και πικάντικο μπρόκολο και τζίντζερ σούπα.
Είναι απαραίτητο
-
- ρίζα σέλινο
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 1 λοβό ζεστό κόκκινο πιπέρι.
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 4-5 cm ρίζας τζίντζερ.
- 500 γραμμάρια μπρόκολο;
- 1 μάνγκο
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρό μείγμα κάρυ;
- φυτικό λάδι;
- ένα κλαδάκι μαϊντανό?
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ένα απόθεμα λαχανικών. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι στα μισά, αφού αφαιρέσετε το φλοιό από αυτό. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ρίζα σέλινου. Γεμίστε τα πάντα με κρύο νερό. Σεζόν με αλάτι και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά, απομακρύνοντας περιοδικά τον αφρό. Σουρώστε τον τελικό ζωμό.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ. Ξεφλουδίστε το κόκκινο καυτό πιπέρι από τους σπόρους και μετά κόψτε σε μικρούς κύβους. Δεδομένου ότι ο χυμός πιπεριού είναι πολύ καυστικός, συνιστάται να εκτελείτε όλες τις εργασίες μαζί του με λαστιχένια γάντια. Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Για ταχύτητα και προστασία από το σχίσιμο, μπορεί να τεμαχιστεί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Βήμα 3
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε αυτό για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το πιπέρι και το τζίντζερ στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 3 λεπτά και μετά προσθέστε το κιμά. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μάνγκο. Χωρίστε το κουνουπίδι με το χέρι σε ταξιανθίες. Εάν έχει καταψυχθεί, προθερμάνετε το σε θερμοκρασία δωματίου, για παράδειγμα σε φούρνο μικροκυμάτων και αποστραγγίστε την περίσσεια νερού. Προσθέστε λάχανο και μάνγκο σε άλλα ψητά τρόφιμα. Πασπαλίζουμε το ξηρό μείγμα κάρυ στην κορυφή και αλατίζουμε. Ανακατέψτε τα πάντα, μαγειρέψτε καλυμμένα για άλλα 5-7 λεπτά. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, εάν είναι απαραίτητο, για να αποτρέψετε το κάψιμο των λαχανικών.
Βήμα 4
Μεταφέρετε το μείγμα σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε το ζωμό. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Το μπρόκολο πρέπει να είναι μαλακό. Πουρέστε την προετοιμασμένη σούπα ψιλοκομμένη σε επεξεργαστή τροφίμων Μεταφέρετε τη σούπα πουρέ πίσω στην κατσαρόλα και βράστε. Χωρίστε σε μπολ και πασπαλίστε κάθε μερίδα με μαϊντανό ή κόλιαντρο. Ζεστά ινδικά κέικ με βούτυρο θα είναι μια καλή συνοδεία της σούπας. Εάν δεν έχετε ένα, το χνουδωτό αρμενικό lavash θα το κάνει. Αυτή η σούπα μπορεί να καταναλωθεί με την προσθήκη ξινή κρέμα. Ως ποτό, μπορείτε να σερβίρετε χυμό μούρων ή ινδικό τσάι masala, το οποίο παρασκευάζεται με την προσθήκη γάλακτος και τζίντζερ.
