Το τυρόπηγμα έχει γίνει ένα νέο γαστρονομικό φαβορί στην προετοιμασία των επιδορπίων. Λεπτές κρέμες με έντονη γεύση κάνουν όλους τους τρελούς. Και σήμερα θα μαγειρέψουμε επιδόρπια τυριών cottage.
Κέικ μούρων και στάρπης
Τρίψτε 300 γραμμάρια μπισκότων (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ) και ανακατέψτε το με βούτυρο (150 γραμμάρια). Μπορείτε να πάρετε λιγότερα λάδια έτσι ώστε η βάση του κέικ να μην είναι πολύ λιπαρή, αλλά μπορείτε να το αναμίξετε με μαργαρίνη σε αναλογία 1: 1. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα καλούπι και σφίξτε το καλά, μετά βάλτε το στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
Χτυπάμε 250 γραμμάρια μασκαρπόνε με αυγό και ζάχαρη άχνη, βάζουμε σε βάση άμμου, γαρνίρουμε με μούρα στην κορυφή και ψύχουμε. Αυτό είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση της ζελατίνης. Ενώ το κέικ στερεοποιείται, προετοιμάστε το ζελέ. Για τη βάση, πάρτε το χυμό των μούρων, ζεσταίνετε, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι, αλλά σε αυτήν την περίπτωση δεν απαιτείται ζάχαρη - υπάρχει αρκετό από αυτό στο σιρόπι. Προσθέστε ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες, ζεσταίνετε (αλλά μην βράσετε) μέχρι να διαλυθεί εντελώς, στη συνέχεια, με συνεχή ανάδευση, ψύξτε και ρίξτε πάνω στο κέικ. Βάλτε το τελικό επιδόρπιο στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να παγώσετε τη ζελατίνη.
Επιδόρπιο ζελατίνης με μασκαρπόνε και κακάο
Μουλιάστε 10 γραμμάρια ζελατίνης σε λίγο νερό και αφήστε το να διογκωθεί. Ανακατέψτε τέσσερις κουταλιές ζάχαρης με την ίδια ποσότητα κακάου. Μόλις διογκωθεί η ζελατίνη, προσθέστε το μείγμα ζάχαρης σε αυτό και βάλτε τη στη φωτιά - θερμάνετε σε χαμηλή ισχύ με συνεχή ανάδευση μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Όταν το πρώτο ζελατινώδες στρώμα είναι έτοιμο, λαδώστε το καλούπι με λάδι και ρίξτε το μείγμα σε αυτό. Το στέλνουμε στον καταψύκτη για μισή ώρα.
Ρίχνουμε 20 γραμμάρια ζελατίνης με ζεστό γάλα και αφήνουμε να πρηστεί. 400 γραμμάρια ξινή κρέμα, 250 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε, 150 γραμμάρια αποβουτυρωμένης κρέμας και ένα ποτήρι ζάχαρη, κτυπήστε. Ανακατέψτε το ελαφρώς ψυγμένο μείγμα ζελατίνης με ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει, αλλά δεν έχει αρχίσει να σκληραίνει, ρίξτε το σε καλούπι πάνω από το σκληρυμένο μέρος με κακάο. Αυτό το κέικ πρέπει να μείνει στο κρύο όλη τη νύχτα.
Για να μειώσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες στο επιδόρπιο, αντί για ζάχαρη, παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας μέλι (λίγο περισσότερο είναι δυνατό - καθοδηγηθείτε από τη γεύση σας).
Τα ζελατίνα επιδόρπια, σε σύγκριση με άλλα, έχουν αρκετά χαμηλές θερμίδες. Ωστόσο, φροντίστε να προσέξετε ποια τρόφιμα χρησιμοποιείτε και πόσο υψηλές είναι σε θερμίδες.
