Το ζελέ επιδόρπιο με μούρα και κρέμα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και χωρίς την προσθήκη ζελατίνης. Το επιδόρπιο μούρων είναι ιδανικό για σερβίρισμα κατά τη διάρκεια της καυτής περιόδου.
Είναι απαραίτητο
- - μούρα (φράουλες ή σμέουρα) - 400 g
- - κρέμα 33% - 200 ml
- - ζάχαρη - 175 g
- - αυγά - 3 τεμ.
- - λεμόνι - 1 τεμ.
- - αλάτι - μια πρέζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Παρασκευή σιροπιού. Ανακατέψτε 75 ml νερό και ζάχαρη, προσθέστε αλάτι. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 1-2 λεπτά. Όταν το σιρόπι αρχίσει να πυκνώνει, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
Βήμα 2
Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα μέχρι να ξεφλουδίσουν.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα μούρα, στεγνώστε. Αφήστε μερικά μούρα για γαρνιτούρα και αλέστε τα υπόλοιπα με μπλέντερ μέχρι πουρέ.
Βήμα 4
Χωρίστε τα αυγά σε λευκά και κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά σε σταθερό αφρό, προσθέτουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Συνεχίζοντας να κτυπάμε τα λευκά, ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης σε ένα λεπτό ρεύμα, συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ για άλλα 8-10 λεπτά, μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε το πουρέ μούρων στο μείγμα, χτυπήστε. Προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 5
Αποκτήστε ένα σχήμα που ταιριάζει. Καλύψτε το με μεμβράνη. Βάλτε το έτοιμο επιδόρπιο σε καλούπι και βάλτε το στον καταψύκτη για 5-7 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, μεταφέρετε το επιδόρπιο σε ένα πιάτο, κομμένο σε μερίδες. Γαρνίρετε με μούρα και φύλλα μέντας. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο!
