Το ψωμί είναι ένα αναντικατάστατο προϊόν στη διατροφή μας. Παλαιότερα, οι αρτοποιοί έκαναν εκατοντάδες διαφορετικές συνταγές για ψωμάκια και ψωμάκια, οι οποίες με την πάροδο του χρόνου μεταφέρθηκαν από στόμα σε στόμα, από γενιά σε γενιά και από κληρονομιά. Ένας από τους πιο συνηθισμένους και γνωστούς τύπους ψωμιού είναι το Borodino, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα με τη μορφή τούβλου ή στρογγυλού σχήματος. Ψήστε ψωμί Borodino στο σπίτι, ειδικά αν έχετε αρτοποιείο και απολαύστε τη γεύση του με το λεπτό άρωμα κόλιανδρο.
Είναι απαραίτητο
-
- 135 ml νερού,
- 1 κουτ φυτικό λάδι,
- 1/2 κουτ άλας,
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα,
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι ή μελάσα
- 325 g αλεύρι σίκαλης,
- 75 g αλεύρι σίτου (επιθυμητή δεύτερη τάξη)
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς γλουτένη,
- 1 κουτ ξηρή μαγιά,
- 1, 5 άρθ. μεγάλο. ξηρή ξινή,
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη,
- 75 g αλεύρι σίκαλης
- 1, 5 κουτ κορίανδρο
- ένα ποτήρι βραστό νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα φύλλα τσαγιού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 75 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, 3 κουταλιές της σούπας βύνη και 1,5 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο σε ένα έτοιμο μπολ. Ανακατέψτε και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό.
Βήμα 2
Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα ή πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για δύο ώρες για να σακχαρώσετε. Η διαδικασία θα πάει καλύτερα αν το μπολ τοποθετηθεί σε ζεστό φούρνο ή σε άλλο μπολ με ζεστό νερό, η επιθυμητή θερμοκρασία είναι 65 μοίρες.
Βήμα 3
Ψύξτε ελαφρώς την προετοιμασμένη έγχυση έτσι ώστε η μαγιά να μην πεθάνει μέσα σε αυτήν και να την τοποθετήσετε στο δοχείο της μηχανής ψωμιού. Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά: με αυτή τη σειρά: 135 ml νερού, ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μελάσα (αναμειγνύεται με λίγο νερό), 325 g αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης, 75 g αλεύρι σίτου (επιθυμητή δεύτερη τάξη), 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς γλουτένη, 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρή ξινή, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, επιλέξτε το πρόγραμμα της αρτοποιίας για ζύμωμα της ζύμης ζύμης. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα για να ανακατέψετε τη ζύμη σίκαλης ενώ ζυμώνετε.
Βήμα 5
Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, λείψτε την με βρεγμένα χέρια και πασπαλίστε με ολόκληρους κόλιανδρο. Αφήστε το να ζυμώσει στο ψωμί για τρεις ώρες.
Βήμα 6
Επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μία ώρα και 10 λεπτά. Θα καταλήξετε με εκπληκτικά νόστιμο και λαχταριστό ψωμί, το οποίο με το άρωμά του θα συγκεντρώσει όλα τα μέλη του νοικοκυριού σε ένα τραπέζι.
Βήμα 7
Ζυμώνοντας τη ζύμη, εύχομαι καλή υγεία σε όλους όσους θα φάνε αυτό το ψωμί. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε ψωμί στο φούρνο, ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε την να ανέβει. Μετά από αυτό, σχηματίστε ένα καρβέλι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, αφήστε το να ανασηκωθεί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 45-50 λεπτά.
