Το Ukha είναι ένα από τα εθνικά ρωσικά πιάτα. Στη Ρωσία, υπήρχε ακόμη μια ολόκληρη τεχνολογία για την κατασκευή αυτής της σούπας. Τώρα, με την έλευση κονσερβοποιημένων τροφίμων, η διαδικασία παρασκευής σούπας ψαριών έχει γίνει αισθητά ευκολότερη. Ωστόσο, ακόμη και εδώ υπάρχουν μερικές λεπτές αποχρώσεις.
Είναι απαραίτητο
-
- 3 λίτρα νερού
- 2 κουτιά λιχουριού Ειρηνικού σε λάδι,
- 5 μεγάλες πατάτες,
- 1 ποτήρι ρύζι
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- χόρτα,
- Δάφνη,
- άλας,
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αλάτι. Βάλτε φωτιά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόψτε το σε κύβους ή μεσαίου μεγέθους λωρίδες. Τηγανίστε ελαφρά σε μια κατσαρόλα με βούτυρο ή ηλιέλαιο.
Βήμα 3
Περάστε το ρύζι. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό έως ότου το νερό στο ρύζι είναι εντελώς καθαρό.
Βήμα 4
Περιμένετε έως ότου βράσει το νερό στην κατσαρόλα και προσθέστε τις πατάτες και το ρύζι σε αυτό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 5
Ρίξτε ηλιέλαιο (ή βούτυρο) ξεχωριστά στο τηγάνι, ζεσταίνετε. Κόψτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τρίψτε τα καρότα σε λωρίδες. Πετάξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο βραστό λάδι και τα τηγανίζετε ελαφρά.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε δάφνη και ανακατέψτε.
Βήμα 7
Ανοίξτε τα δοχεία κασσίτερου. Πετάξτε τα περιεχόμενα των κουτιών στο μεγαλύτερο μέρος. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να αλέσετε το ψάρι με ένα πιρούνι στο βούτυρο και μόνο μετά να το πετάξετε ή να το αφήσετε σε ολόκληρα κομμάτια. Ανακατέψτε ξανά το αυτί.
Βήμα 8
Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανό, άνηθο ή σέλινο) στη σούπα. Εάν δεν έχετε φρέσκα βότανα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα.
Βήμα 9
Ρίχνουμε σε μπολ και σερβίρουμε με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
