Κάθε διακοπές, οι οικοδέσποινες προσπαθούν να βρουν κάτι νέο για να δώσουν στο τραπέζι την ομορφιά και την πολυπλοκότητα. Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα και εκπληκτικά γευστικά πιάτα για ειδικά δείπνα είναι γεμιστές τούρνες, που έχουν υπέροχη γεύση και μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό τούρνα;
- 100 g λευκού ψωμιού.
- 200 ml γάλακτος
- 1 αυγό
- 150 γραμμάρια κρεμμύδια;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ρύζι;
- άνηθο;
- μαγιονέζα;
- άλας;
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα τούρνα. Καθαρίστε το χωρίς να κάνετε κοψίματα στο δέρμα (συμπεριλαμβανομένης της κοιλιάς). Αφαιρέστε τα πτερύγια και το κεφάλι. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ψάρια, περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσει τελείως πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Βήμα 2
Κάντε μια κυκλική κοπή κάτω από το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι (από την πλευρά του κεφαλιού), αφήνοντας δύο χιλιοστά κρέατος. Γυρίστε το δέρμα προς την ουρά. Συνεχίστε να το κόβετε από μέσα, στριμώχνοντας προς την ουρά. Όταν φτάσετε στο τέλος, κόψτε το οστό έτσι ώστε το πτερύγιο της ουράς να βγει μαζί με το δέρμα. Πάρτε το χρόνο σας με αυτήν τη διαδικασία. Αφαιρέστε αργά και απαλά το δέρμα, προσέχοντας να μην το καταστρέψετε και αφήστε το άθικτο για την καλύτερη ποιότητα τροφίμων.
Βήμα 3
Αφαιρέστε όλα τα ενδύματα από τα ψάρια και κόψτε την κορυφογραμμή. Διαχωρίστε το κρέας από τα οστά. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ, βάζουμε το ψωμί σε αυτό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε τα κεφάλια. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Πιέστε το ψωμί.
Βήμα 4
Τρίψτε το τούρνα μαζί με τα κρεμμύδια και το ψωμί δύο έως τρεις φορές. Ελλείψει μύλου κρέατος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Μια άλλη επιλογή για την προσθήκη κρεμμυδιών σε ένα πιάτο είναι να το τρίψετε σε ένα λεπτό τρίφτη. ο πουρέ που προκύπτει θα έχει μια φωτεινή γεύση κρεμμυδιού. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε με τον κιμά. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι εκεί.
Βήμα 5
Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού σε υψηλή φωτιά και βράστε. Αλάτι και βάζουμε το ρύζι σε αυτό, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι, στραγγίξτε όλο το υγρό και προσθέστε στον κιμά. Σπάστε ένα αυγό σε αυτό και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Βγάλτε το δέρμα από τον τούρνα και γεμίστε το προσεκτικά με τον κιμά. Μην το γεμίζετε πολύ σφιχτά, διαφορετικά θα σκίσετε το ευαίσθητο δέρμα.
Βήμα 7
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το γεμιστό τούρνα πάνω του, συνδέστε το κεφάλι με τα ψάρια. Βουρτσίστε το σφάγιο με μαγιονέζα. Τυλίξτε το φύλλο γύρω από το τούρνα, κατά προτίμηση σε δύο έως τρία στρώματα. Κάντε μια τρύπα περίπου στο κέντρο (είναι απαραίτητο να διαφύγει ο ατμός). Μια μικρή ποσότητα καθαρού νερού μπορεί να χυθεί σε αυτό.
Βήμα 8
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με ψάρι σε αυτό. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το τούρνα, αλλά μην ξεδιπλώσετε το φύλλο. Ψύξτε εντελώς πριν αφαιρέσετε το περιτύλιγμα. Σερβίρετε κρύο.
