Για πολύ καιρό ο λούτσος στη Ρωσία θεωρήθηκε διακόσμηση του τραπεζιού, καθώς και σύμβολο πλούτου και ευημερίας. Παρά το γεγονός ότι τα τελευταία χρόνια οι ρώσικες παραδόσεις αρχίζουν να ξεχνιούνται, ο λούτσος εξακολουθεί να είναι μια από τις πιο επιτυχημένες επιλογές για ένα ζεστό πιάτο για το νέο έτος. Εάν πριν από αυτό δεν έχετε αντιμετωπίσει ποτέ την οικογένειά σας σε ένα τέτοιο γεύμα, τώρα είναι η ώρα να αντισταθμίσετε τα πάντα.
Είναι απαραίτητο
- - Μικρός λούτσος - 1 τεμ. (μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα)?
- - Χοιρινό λαρδί - 100 g (αλατισμένο ή φρέσκο)
- - Μικρά κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- - Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - Αλας;
- - Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - Λεμόνι - 1 τεμ.
- - Φυτικό έλαιο για λίπανση.
- - Ταψί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατ 'αρχάς, ξεπαγώστε το κατεψυγμένο σφάγιο με τούρνα, κόψτε το κεφάλι και την ουρά, ξεφλουδίστε τις ζυγαριές και τα εντόσθια και μετά ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε το αργά από το σφάγιο σε ένα στρώμα με τα χέρια σας. Ο κύριος στόχος είναι να αφήσετε το δέρμα άθικτο, ειδικά να το αφαιρέσετε προσεκτικά από τα πτερύγια. Ως έσχατη λύση, επιτρέπεται να αφήσετε κομμάτια χαρτοπολτού πάνω του, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να κοπούν.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το φιλέτο ψαριού. Αφαιρέστε το υπόλοιπο κρέας από το δέρμα και περιστρέψτε το μέσω του μύλου κρέατος δύο φορές. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και περάστε τα επίσης μέσω μύλου κρέατος μαζί με λαρδί. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λαρδί και αυγό κοτόπουλου. Προσθέστε τη μαύρη πιπεριά και το αλάτι στη γεύση.
Βήμα 3
Πάρτε το δέρμα λούτσας και κουτάλι απαλά όλο το κιμά σε αυτό, χωρίς συμπίεση. Κρατήστε το δέρμα με το ένα χέρι και απλώστε με το άλλο. Μετά από αυτό, πάρτε ένα ταψί ή ένα ταψί, λαδώστε το με οποιοδήποτε λάδι και απλώστε το κομμάτι εργασίας, δίνοντάς του ένα κυρτό σχήμα. Δέστε το ένα άκρο με ένα νήμα και κοντά στο άλλο μπορείτε να βάλετε το κεφάλι του λούτσου έτσι ώστε το λούτσο να φαίνεται ολόκληρο.
Βήμα 4
Ενεργοποιήστε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε το καλούπι σε αυτό και ψήστε το ψάρι για 1 ώρα. Αφαιρέστε το τελικό προϊόν από το φούρνο και αφήστε το για 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό, βάλτε το γεμιστό τούρνα σε ένα πιάτο με το κεφάλι σας, δίπλα του, ευθυγραμμίστε το με φρέσκα λαχανικά, βάλτε φέτες λεμονιού στην κορυφή και φτιάξτε ένα μοτίβο μαγιονέζας ή ξινή κρέμα.
