Αφού αποφάσισαν να μαγειρέψουν πλούσια σούπα ψαριού, κέικ ψαριών ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο λούτσο, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται: «Πώς μπορείτε να το κόψετε σωστά και γρήγορα; Η σφαγή ενός λούτσο δεν είναι πολύ δύσκολη υπόθεση, το κύριο πράγμα είναι να θέσουμε έναν στόχο.
Είναι απαραίτητο
-
- λούτσος;
- επιφάνεια κοπής;
- μαχαίρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το ψάρι. Κατεψυγμένα τούρνα πρέπει πρώτα να ξεπαγώσουν. Εάν δεν το έχετε κάνει προηγουμένως, χρησιμοποιήστε το κάτω ράφι του ψυγείου για να ρίξετε κρύο νερό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι και βάλτε τα ψάρια σε αυτό. Βεβαιωθείτε ότι το νερό κρύβει εντελώς τα ψάρια. Μπορείτε να ξεπαγώσετε τον λούτσο στο φούρνο μικροκυμάτων. Ο πιο χρήσιμος τρόπος, ωστόσο, είναι η απόψυξη των τροφίμων στο ψυγείο.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τα έτοιμα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε ελαφρά.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα πυελικά πτερύγια μαζί με μια λεπτή λωρίδα δέρματος. Κάντε μια τομή από την πλευρά της κοιλιάς κατά μήκος της γραμμής βράγχου.
Βήμα 4
Ανοίξτε την κοιλιά, αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα εσωτερικά.
Βήμα 5
Χωρίστε το τούρνα σε δύο μισά τρέχοντας ένα αιχμηρό μαχαίρι κατά μήκος της κορυφογραμμής από τη γραμμή βράγχου στην ουρά. Αυτό θα δημιουργήσει ένα κομμάτι φιλέτο λούτσου. Στο δεύτερο ημίχρονο, το κεφάλι και η ράχη θα παραμείνουν.
Βήμα 6
Διαχωρίστε τον πολτό από την κορυφογραμμή. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε το άλλο μισό τούρνα ανάποδα στο τραπέζι και, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα φιλέτα με μια τακτοποιημένη, γρήγορη κίνηση.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τα κόκαλα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να κόψετε την κάτω άκρη του φιλέτου όπου ήταν οι ενδιάμεσοι.
Βήμα 8
Διαχωρίστε τη σάρκα από το δέρμα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα κομμάτι φιλέτο μπροστά σας, με το δέρμα προς τα κάτω. Με το ένα χέρι, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να πιέσετε τα ψάρια στην κοπή από την πλευρά της ουράς και με το άλλο χέρι, αφαιρέστε το φιλέτο από το δέρμα, τρέχοντας γρήγορα ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος του δέρματος από την ουρά. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα με το άλλο μισό του τούρνου. Το φιλέτο τούρνου είναι έτοιμο.
