Το Pike είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι, αλλά το κρέας του είναι αρκετά ξηρό και ως εκ τούτου υπάρχει ένα υπέροχο γεμιστό τούρνα. Σε αυτή τη συνταγή, το κρέας λούτσας αναμιγνύεται με άλλα συστατικά για να προσθέσει χυμότητα. Αλλά για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε το δέρμα λούτσας από το κρέας χωρίς να το καταστρέψετε. Αυτή η διαδικασία απαιτεί προσοχή, υπομονή, δεξιότητα και κάποια δύναμη.
Είναι απαραίτητο
- φρέσκο τούρνα
- κοφτερό μαχαίρι
- επιφάνεια κοπής
- γάντια κουζίνας
- ψαλίδι κουζίνας
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν αφαιρέσετε το δέρμα, τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν.
Βήμα 2
Καθαρίστε τα ψάρια με γάντια για να αποφύγετε τραυματισμό στα χέρια σας.
Βήμα 3
Τα ψάρια πρέπει να ξεπλυθούν με κρύο τρεχούμενο νερό.
Βήμα 4
Προσοχή, ώστε να μην βλάψει το δέρμα, ξεφλουδίστε τις ζυγαριές.
Βήμα 5
Εάν δεν έχετε την ικανότητα, τότε την πρώτη φορά είναι καλύτερα να διαχωρίσετε πλήρως το κεφάλι από τα ψάρια, έτσι ώστε να είναι πιο άνετο. Εάν αποφασίσετε να μην χωρίσετε εντελώς το κεφάλι, τότε κόψτε τα ψάρια στη βάση του κεφαλιού από την κοιλιά στην κορυφογραμμή, αφήνοντας το κεφάλι να στηρίζεται μόνο στο δέρμα στην περιοχή της κορυφογραμμής.
Βήμα 6
Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να αφαιρέσετε τα βράγχια από το κεφάλι.
Βήμα 7
Στη συνέχεια, τρίψτε τα εσωτερικά του ψαριού.
Βήμα 8
Ξεπλύνετε ξανά τα ψάρια με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 9
Χρησιμοποιήστε το επίπεδο μέρος της λεπίδας μαχαιριού για να "χτυπήσετε" τους λούτσους σε όλο το σφάγιο - αυτό θα βοηθήσει στον διαχωρισμό του δέρματος ευκολότερα.
Βήμα 10
Στη συνέχεια, σκουπίστε την άκρη του δέρματος με το άκρο ενός μαχαιριού και, κάνοντας κοψίματα σε ολόκληρη την περίμετρο, διαχωρίστε το δέρμα από το κρέας.
Βήμα 11
Επιπλέον, σε μέρη όπου το δέρμα δεν διαχωρίζεται πολύ εύκολα από το κρέας, κόβοντας με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε το δέρμα γυρίζοντάς το σε κάλτσα.
Βήμα 12
Όταν φτάσετε στη βάση της ουράς του ψαριού, κόψτε το δέρμα από τη σπονδυλική στήλη.
Βήμα 13
Κόψτε προσεκτικά το υπερβολικό κρέας από το εσωτερικό του δέρματος και γυρίστε το πίσω.
Βήμα 14
Εάν προχωρήσετε με προσοχή και υπομονή, η απόκρυψη θα παραμείνει άθικτη και κατάλληλη για γέμιση.
