Τα αναπόσπαστα συστατικά σχεδόν οποιασδήποτε πίτσας είναι τυρί και ντομάτα, αλλά τα υπόλοιπα γεμιστικά συστατικά λαμβάνονται ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης. Τα μανιτάρια είναι το προϊόν που προστίθεται συχνότερα στην πίτσα, σε συνδυασμό με λουκάνικο ή κοτόπουλο.
Πίτσα με μανιτάρια, λουκάνικο και πιπέρι
Εάν το πιάτο παρασκευάζεται ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, τότε η κρούστα θα αποδειχθεί τραγανή και η ίδια η γέμιση θα είναι απίστευτα νόστιμη και αρωματική. Μια σημαντική συμβουλή: η ποσότητα της γέμισης υπολογίζεται για ολόκληρη την ποσότητα της ζύμης, οπότε αν χρησιμοποιείτε μόνο μέρος της ζύμης, για παράδειγμα το μισό, τότε χρησιμοποιήστε το ήμισυ της ποσότητας πλήρωσης.
- 10 γραμμάρια μαγιάς ταχείας δράσης.
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1, 5 ποτήρια ζεστό νερό
- τρία ποτήρια αλεύρι
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- λίγο φυτικό λάδι
- 300 γραμμάρια λουκάνικου
- ένα πιπέρι (οποιοδήποτε χρώμα)
- τρεις κουταλιές της σούπας κονσερβοποιημένο γλυκό καλαμπόκι
- 200 γραμμάρια μανιταριών
- 300 γραμμάρια τουρσί
- δύο σκελίδες σκόρδου
- αλατοπίπερο;
- 200 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλας.
Ρίξτε ζεστό νερό (ή γάλα) σε ένα βάζο και αραιώστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε αυτό (η συμπιεσμένη μαγιά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη συνταγή, αλλά το μαγείρεμα θα διαρκέσει περισσότερο). Αφήστε το μέχρι να εμφανιστεί ένας παχύς, θολός αφρός στο νερό. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας με μια πλάκα, κάντε μια μικρή κατάθλιψη στο κέντρο και ρίξτε το μείγμα βουτύρου και ζύμης σε αυτό, προσθέστε αλάτι και ζυμώστε απαλά τη ζύμη. Μόλις η ζύμη γίνει λεία και ελαστική και ταυτόχρονα σταματά να κολλάει στα χέρια σας, κυλήστε τη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα βαθύ δοχείο, λαδωμένη. Καλύψτε τη ζύμη με καπάκι και βάλτε τη σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
Ενώ η ζύμη είναι λεπτή, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, στη συνέχεια τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι στο σκόρδο, το αλάτι, εάν απαιτείται, και το πιπέρι, σιγοβράστε τη σάλτσα για 10 λεπτά μετά το βράσιμο, θυμόμαστε να την ανακατεύετε συνεχώς. Τηγανίστε τα μανιτάρια σε ξεχωριστή κατσαρόλα (για πίτσα, είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκα μανιτάρια και μόνο μανιτάρια στρειδιών, σαμπάνια ή chanterelles). Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί περίπου σε όγκο, θρυμματίστε την και τυλίξτε την σε ένα λεπτό στρώμα πάχους έως 0,5 cm και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ταψί (εάν χρησιμοποιείτε καλούπι σιλικόνης, δεν χρειάζεται να το λιπαίνετε). Βουρτσίστε τη ζύμη με την προετοιμασμένη σάλτσα και στη συνέχεια απλώστε τη γέμιση (λουκάνικο και πιπεριές κομμένες σε κύβους, καθώς και καλαμπόκι και μανιτάρια). Πασπαλίζουμε το τυρί πάνω από την πίτσα και γαρνίρουμε με φρέσκες σάλτσες ντομάτας και βότανα, αν είναι επιθυμητό.
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 210 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας. Η πίτσα είναι έτοιμη. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αυτό το πιάτο εξαιρετικά ζεστό · η θέρμανση θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του.
Γρήγορη πίτσα με λουκάνικο και μανιτάρια
- έτοιμη βάση για πίτσα (μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα)
- 300 γραμμάρια λουκάνικου
- 100 γραμμάρια champignons
- δύο κουταλιές σάλτσας μπολονέζ
- μία κουταλιά μοτσαρέλα
- μισό ποτήρι τριμμένο παρμεζάνα
- μισό ποτήρι τυρί γκούντα
- μερικά πράσινα κρεμμύδια.
Κόψτε τα σαμπάνια, τη μοτσαρέλα και το λουκάνικο σε φέτες, τρίψτε τους άλλους δύο τύπους τυριών. Λιπάνετε τη βάση-κρούστα με σάλτσα (σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο κέτσαπ ντομάτας αναμεμιγμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο), βάλτε λουκάνικο και όλους τους τύπους τυριών πάνω του, πάνω από το τυρί - μανιτάρια. Τοποθετήστε το πιάτο πίτσας στο φούρνο (θερμοκρασία περίπου 200-210 βαθμούς) και ψήστε για 15-20 λεπτά. Πασπαλίστε την τελική πίτσα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή άλλα βότανα.
Πίτσα σε τηγάνι: συνταγή
- ζύμη πίτσας (η συνταγή δίνεται παραπάνω)
- 200 γραμμάρια λουκάνικου
- μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- ένα πιπέρι
- 150 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών
- 1/3 κουτιά ελιών (μπορούν να αντικατασταθούν με αγγουράκια τουρσί).
- 250 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- ένα ποτήρι σάλτσα ντομάτας
Ετοιμάστε ζύμη και σάλτσα πίτσας (συνταγές που δίνονται παραπάνω). Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε το κομμένο λουκάνικο μέχρι να ροδίσουν. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τις πιπεριές για πέντε λεπτά. Ξεδιπλώστε τη ζύμη της πίτσας, κόψτε την κρούστα ελαφρώς μεγαλύτερη από τη διάμετρο του τηγανιού. Τοποθετήστε το φλοιό στο τηγάνι, σχηματίστε χαμηλούς «προφυλακτήρες», καλύψτε και βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Λιπάνετε την καυτή κρούστα με άφθονη σάλτσα ντομάτας, απλώστε τη γέμιση, καλύψτε ξανά και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε την πίτσα μέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί. Για ταχύτερο μαγείρεμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια έτοιμη βάση στη συνταγή, το κύριο πράγμα είναι ότι η διάμετρος του ταιριάζει με τη διάμετρο του τηγανιού. Παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πίτσας σε αργή κουζίνα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η γεύση της πίτσας γίνεται πιο έντονη εάν χρησιμοποιούνται δύο τύποι λουκάνικων σε συνταγές ταυτόχρονα. Για περισσότερη γεύση μανιταριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μανιτάρια κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, ωστόσο, πρέπει πρώτα να τα εμποτίσετε για τρεις ώρες σε κρύο νερό και στη συνέχεια να βράσετε.
