Οι πράσινες ντομάτες για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Συγκεκριμένα, κάνουν ένα πολύ νόστιμο και πικάντικο lecho, το οποίο θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό ή σάλτσα για διάφορα πιάτα.
Συστατικά για την παραγωγή πράσινης τομάτας:
- 700-800 γρ. Πράσινες ντομάτες μεσαίου μεγέθους.
- 350-400 γραμμάρια καρότων
- 300 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 300 γραμμάρια πιπεριάς.
- 120-130 ml ηλιελαίου.
- 1/2 κουταλιά ζάχαρη
- 1/2 μεγάλη κουταλιά αλάτι.
- 1/2 μικρή κουταλιά μαύρο πιπέρι.
- 200-250 ml καυτή σάλτσα ντομάτας / κέτσαπ.
- 30-35 ml ξίδι 9%.
Μαγειρική lecho με πράσινες ντομάτες για το χειμώνα:
1. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε σε 4-6 κομμάτια.
2. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τα εσωτερικά και κόψτε κάθε λοβό σε 6-8 κομμάτια.
3. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
4. Πάρτε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και ρίξτε το ηλιέλαιο σε αυτό. Βάλτε εκεί φέτες ντομάτας, καρότου και πιπεριού. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζεστή σάλτσα ντομάτας και μαγειρέψτε καλυμμένη για περίπου 1, 5 ώρες. Ανακατέψτε καλά το lecho 2-3 φορές κατά το μαγείρεμα.
5. Μετά από μιάμιση ώρα, δοκιμάστε το lecho και προσθέστε πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη όπως απαιτείται. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
6. Πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στο lecho και ανακατέψτε. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
7. Τακτοποιήστε το letcho με πράσινες ντομάτες ενώ είναι ακόμα ζεστό. Τα βάζα πρέπει να είναι στεγνά και αποστειρωμένα, όπως τα καπάκια.
8. Ψύξτε τα βάζα με lecho κάτω από τα καλύμματα, τοποθετώντας τα ανάποδα.
9. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το lecho σε θερμοκρασίες έως και 20 βαθμούς σε σκοτεινό μέρος.
