Για το χειμώνα, θέλω να προετοιμάσω όσο το δυνατόν περισσότερες νόστιμες σαλάτες, μαρμελάδες και άλλα πιάτα. Σας προτείνω επίσης να φτιάξετε χαβιάρι από πράσινες ντομάτες. Είναι ιδανικό για σερβίρισμα με πατάτες ή όλα τα είδη πιάτων με κρέας.
Είναι απαραίτητο
- - πράσινες ντομάτες - 3 κιλά
- - κρεμμύδια - 1 κιλό
- - καρότα - 1,5 κιλά
- - τεύτλα - 1,5 κιλά
- - φυτικό έλαιο - 0,5 l
- - ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- - αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
- - ουσία ξιδιού - 2 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για λαχανικά όπως κρεμμύδια, παντζάρια και καρότα, κάντε τα εξής: Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα μπολ μπλέντερ. Αλέθουμε αυτό το μείγμα λαχανικών μέχρι να μαλακώσει, δηλαδή μέχρι πουρέ. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε μια προπαρασκευασμένη κατσαρόλα με αρκετά βαθιά βάση.
Βήμα 2
Προσθέστε συστατικά όπως μαύρο πιπέρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ηλιέλαιο και αλάτι στη μάζα πουρέ λαχανικών. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά. Το μείγμα που προκύπτει, βράζει, μαγειρεύεται, θυμάται να ανακατεύεται, για μιάμιση ώρα σε αρκετά χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3
Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος του μείγματος λαχανικών, προσθέστε το ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά και στη συνέχεια μαγειρέψτε την προκύπτουσα μάζα για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 4
Αφού περάσουν 5 λεπτά, αφαιρέστε το πράσινο χαβιάρι ντομάτας από τη φωτιά και διανείμετέ το στα αποστειρωμένα βάζα που προετοιμάστηκαν εκ των προτέρων.
Βήμα 5
Βάζουμε βάζα με πράσινο χαβιάρι ντομάτας σε ένα μπολ με νερό. Σε ένα τέτοιο λουτρό νερού, βράστε τη μάζα λαχανικών για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από 15 λεπτά, τυλίξτε το χαβιάρι κάτω από τα καπάκια.
Βήμα 6
Βάλτε τα πιάτα με τη μάζα λαχανικών ανάποδα, καλύψτε τα ζεστά, για παράδειγμα, με μια κουβέρτα και μην τα αγγίξετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Το χαβιάρι πράσινης ντομάτας είναι έτοιμο! Αποθηκεύστε αυτό το πιάτο σε αρκετά δροσερό μέρος, δηλαδή στο κελάρι.
